01 od 04
Izrežite konec korenin
Trim Praznik. Molly Watson Leeks so čudoviti za dodajanje občutljivega čebulastega okusa v jedi vseh vrst. Posebej priljubljeni so za uporabo v juhah in obarvah, kjer lahko umazanija, ki se lahko skrije med pekovimi plastmi, če se ne počutiš čista, naredi celoten lonec tanko. Na srečo obstajajo enostavni načini čiščenja por.
Ena od možnosti je seveda, da preprosto posejate ali rezite po porcije, kot želite, položite koščke v veliko skledo vode, jih potegnite okrog, da se sprostite, zbistrite in umazate ter dvignite koščke pijanca iz vode.
Težava s to metodo je dvakratna: najprej morate ribe odtekati iz vode (in ne, ne morete jih samo potopiti v sito - umazana voda, umazanija!); drugič, če je por precej umazan, bo rezalna površina potrebovala tudi dobro čiščenje.
Ta metoda je lažja, hitrejša in čistejša. Začne se tako, da odrežete in zavržete konec porca. Odtrgajte čim manj belega prave; to je del, ki se zahteva v večini receptov.
02 od 04
Odrezajte v por
Long Cut v Por. Molly Watson Rezanje bele in spodnje 3/4 svetlo zelenega dela porca po dolžini, pri čemer je vrh svetlo zelenega odseka in temno zelenih listov nedotaknjen. Hočeš, da se plasti pekov lahko obesijo, a ostanejo pritrjeni.
03 od 04
Cut Porka po drugi strani in čisto
Drugi Long Cut v Por. Molly Watson Poravnajte pec v četrtletni smeri in jo ponovno presekate po dolžini (kot v 2. koraku), tako da se por porcijo v četrtine po dolžini.
Uporaba temno zelenih listov kot ročaj, sperite belo in svetlo zeleno odsek pora pod hladno tekočo vodo, jih raztegnite, da odstranite vso umazanijo in peskanje po potrebi.
Če je por, s katerim se ukvarjate, še posebej umazan, boste morda želeli prvič izklopiti temno zeleni "ročaj", samo da bi se znebili vseh velikih grudic in jih preprečili, da bi se preselili na lažji del, ki ga boste rezali na uporaba.
04 od 04
Chop, Rezina, ali Dice Porec
Chop ali Slice Porics. Molly Watson Izrežite porcijo na želeno obliko in velikost.
Kako jih izrežete, je odvisno od tega, kako jih boste uporabljali.
- Za uporabo v juhah, ki so na koncu piškane, kot so krompirjeva juha ali piščančja juha, je res grobo sesanje v redu. Lahko jih razrežete na veliko večje koščke, kot je na sliki zgoraj.
- Pri posodah, kjer se kosi pijaca prikažejo v posodi, kot so Zeleni česen in Leek Risotto , poskrbite, da bo poraščeno in enakomerno izrezano, kot je prikazano na sliki zgoraj.
- Za jedi, kjer je veliko por, kot so Leek Tart ali Po tato Leek Gratin , jih poskrbite, da jih boste rahlo rezali ali jih pomešali , tako da njihova pogosto vlaknastna tekstura ne bo na poti - še manjša, kot je na sliki, ne bi bilo najhujša ideja.
Opomba: Nobenega potresanja ni več v temnejšem zelenem delu por. Shranite jih, če želite okusiti zaloge ali vedite, da če jih sesekljate in počasi kuhate, postanejo tako razkošni kot preostali del pora!