Te piščančje enklidade rdečega čila so malo oddaljene od tega, kar mnogi razmišljajo o tem, ko razmišljajo o enchiladah, ker niso okuženi s sirom - imajo super aromatičen preliv razkosanega slanega sira, narezane čebule in sesekljanega cilantra namesto tega. Vse to naredi bolj svež in bolj zdravo na družinskem najljubšem. Prav tako so čudovit način za uporabo preostale kuhanega piščanca (znano mi je, da pri piščancih pečim še dodatno piščanca , samo da bi se ostanki ostanali in jih potegnili v te enchilade). Všeč mi je, da pripravim svojo enchilada omako, toda verjetno vas prosim, karkoli vam bo všeč različica.
Ugotavljam, da so ti enchiladas najboljši, ko jih postrežemo s preprosto zeleno solato ( glej, kako narediti eno tukaj ). Če želite iti vse ven, čeprav, in da riž in fižol ter nekaj salsa fresca in druge jedi, se bodo pravilno ujemajo s katero koli mehiško slogu.
Kaj boste potrebovali
- 12 koruznih tortil (mehke)
- 2 skodelice enchilada sauce žarred ali (
- domači , rdeči čile)
- 4 skodelice kuhane
- piščanec (zdrobljen)
- 1/2 do 1 skodelico sira cotije (ali drugega slanega, drobljenega sira)
- 1/2
- rdeča čebula (tanke narezane ali 4 zelene čebule, drobno sesekljane)
- 1/3 skodelice
- cilantro (drobno sesekljan)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 ° F in rahlo olje pekač.
- Odvisno od vrste koruze, ki jih kupite, jih boste morda morali zmehčati, da jih lahko prevržete. Obstaja nekaj načinov za to. 1) Klasična metoda je, da segreva nekaj olja v velikem ponevu in z delom z eno tortiljo hkrati hitro opečete tortilje, približno 10 sekund na vsako stran. Odpravite jih na papirnate brisače, kot greste. 2) Če se želite izogibati cvrtju, jih tudi potapljate v omake, še posebej, če najprej ogrejte omako. 3) Vedel sem, da jim dajejo obrnjen plinski plamen, 10-20 sekund na stran.
- Vendar se odločite, da jih boste zmehčali, jih morate nato izpolniti. Delo s 1 toriljo naenkrat položite tortiljo na ravno delovno površino, postavite 1/3 skodelice piščanca na sredino tortilje in dvignite dve nasprotni strani, da se "zavrtite" enchilado in postavite na konec strani navzdol v pekač. Ponovite s preostalimi tortili in piščancem.
- Obožite enakomerno čez enchiladas. Posodo pokrijte s folijo in pečemo, dokler omaka ne brizga in enchiladas vroče, približno 25 minut.
- Prenesite vroče enchiladas na plošče in jih nadevajte z razkosanim sirom, narezano čebulo in cilantro. Vroči.