Zamrznjeni lignji so odlična izbira, tudi če je sveža na voljo. Zamrzovanje in odmrzovanje pomagata razgraditi nekaj trdnih mišičnih vlaken, zaradi česar je lignji bolj raztegljiv.
Zamrznjeni lignji se prodajajo kot cevi (očiščena telesa) in lovke ali pa so že razrezane na obročke za cvrtje ali druge recepte, ki pokrivajo obroče. Sledite tem enostavnim korakom, da odtalite in pripravite lignje za kuhanje.
Kako narediti
- Odlite lignje čez noč v hladilniku ali v mrzli tekoči vodi (približno 1 1/2 ure na funt lignja).
- Če je treba lignje očistiti, upoštevajte navodila za čiščenje lignjev .
- Če je lignje očiščeno, ga po taljenju vodite pod mrzlo tekočo vodo in vodite roke okoli obročev, cevi in laporjev, da zagotovite, da ne ostanejo majhne koščke peska ali drugih ostankov.
- Pustite in odcedite.
- Če ne uporabite takoj, shranite v nepredušno embalažo v hladilniku. Po odmrzovanju uporabite v 3 dneh.
Nasveti
- Majhni zamrznjeni lignji so na splošno bolj ekonomični za nakup celih 5-kilogramskih škatel.
- Delite delno odmrznitev, dokler se lignji ne odstranijo.
- V majhne količine jo namestite v zamrzovalne vrečke in ponovno ožemite. Na splošno je približno 8 majhnih lignjev s tentacles = 1 funt.