Avtentični nemški nemški pretzel (Brezeln) recept

Brezeln ali mehki peclji so priljubljeni nemški prigrizki za obroke.

Dober nemški brezel je debel in mehak na sredini, tanek in hrustljav, vendar ne suh na zunanji strani in oblikovan v tri enake zanke.

Mehki peclji se doma ne pogosto dogajajo, ker je njihov skrivni okus posledica, da so jih pred pečenjem potopili v lug. Pri pripravi tega recepta je priporočljiva lužna ali kavstična soda, opekline kože in oči, rokavic in zaščitnih očal. To ni priporočljivo za peko z otroki.

UPORABLJAJTE EKSTREMNO PREVIDNO : Lug je kavstična in 3% raztopina se šteje za korozivno. Vedno uporabljajte rokavice in zaščitna očala. Priporočljivo je, da nosite dolge rokave, hlače in čevlje z velikimi čevlji.

Obrišite razlitje s papirnatimi brisačami in takoj odstranite. Izperite z vodo ali kisom. Po delu z raztopino sperite vse pripomočke in rokavice z velikimi količinami vode in pralnih rok ter rok. Če čutite kaj pekočega na koži, ga ponovno uporabite z milom in vodo, sperite in posušite.

Za razliko od ZDA, Nemci jedo mehke kozarec z maslom, ne z gorčico ali sira za potapljanje.

Pekarne prodajajo tudi zvitke, izdelane z istim testom, ki so dobro na voljo z liverwurst ali drugo aufschnitt (bologna) na sredini.

Kaj boste potrebovali

• Za testo:
• 1 žlica
• kvas
• 1/4 skodelice tople vode
• 2 žlički sladkorja
• 4 1/4 skodelice krušne moke
• 1 skodelica tople vode
• 2 žličke soli
• 2 1/2 žlice soljene sobno temperaturo masla
• Za Lye Dip:
• Plastične rokavice
• Zaščitna očala
• 1 kvartalna voda
• 1 unča za živila
• Groba sol

Kako narediti

Naredite testo

1. Dokažite kvas, raztopite ga v 1/4 skodelice tople vode in sladkorja 5 minut.
2. Moko izmerite v mešalno posodo, dodajte sol, preverjeni kvas in 1 skodelico tople vode. Mešajte ročno ali z mešalnikom za stojalo s pritrdilnim kavljem za testo, dokler mešanica moke ne pride v trdno kroglico. Dodajte več tople vode po potrebi, da se oblikuje testo.
3. Gnetite 5 minut, počakajte nekaj minut in nato dodajte maslo in gnetite vsaj še 5 minut ali dokler ni maslo popolnoma vgrajeno. V tem času mora biti testo čvrsto in mehko ter žametno na dotik.

1. Oblikujte žogo, masirajte vse površine in pustite dvigniti do dvojne, približno 1 uro, na toplem mestu.

Oblikujte predrezov

1. Vosek papir položite na pekač.
2. De-plin (udarec dol) testo in razdelite na 12 (2-unca) kosov. Oblikujte žogice. Zelo malo moke, oblikujte kroglice v 1-metre dolge pramene, debelejše na sredini in zožene proti koncem.
3. Vzemite vsako vrvico in ponovno spustite, da boste oblikovali 2-metrske pramene. Zamašite v obliko predela, z malo vode, da se konci držijo zanke. Izkušeni pekovski peciva lahko v zraku preoblikujejo v oblike, vendar jih mora večina ljudi zbrati.
4. Postavite kozarce na pladenj za pekač in v hladilniku za 1 uro. To posuši površino in olajša ravnanje.

Naredite Lye Solution

1. Nanesite rokavice in zaščitna očala.
2. Postavite 1 kvarteto vode v plastično ali stekleno posodo, tehtajte 1 unčo raztopine natrijevega hidroksida razreda ali razredčine reagenta v skledo in počasi dodajte vodo, premešajte s plastično žlico ali podobnim predmetom. VEDNO DODAJTE LEGI V VODI, ne obratno! Za znanstvenike: Raztopina za raztopino bo približno 0,75 M NaOH (FW 39,99 g / mol) ali skoraj 3% m / m.
3. Odstranite kreme iz hladilnika in potopite vsakih 30 sekund v raztopino za lug. Odstranite z žlebasto žlico in jo položite na mastno ali papirno obloženo listo.
4. Potresemo s soljo. S pomočjo britvice ali hromo naredite globoko rezanje skozi debel del predela v vodoravni smeri. Prazniki naj počivajo 15 minut.
5. Ogrevalna pečica do 375 F. Pecite za 20 do 25 minut ali dokler ne pridete v globoko zlato rjavo.

Odstranite Lye pravilno

Upoštevajte predpise o nevarnih odpadkih v državi in ​​državi, da odstranite lug . To lahko vključuje razredčenje raztopine z vodo, nevtralizacijo s kislino in nadaljnjo redčenje ali odvzem odpadkov v odlagališče.

Prav tako lahko raztopino za lugi hranite v tesno zaprti, nekovinski posodi, ki je jasno označena, da jo ponovno uporabite, vendar je najboljša možnost za začetek s svežim lugom.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	56
Skupna maščoba	4 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	1 g
Holesterol	6 mg
Natrij	531 mg
Ogljikovi hidrati	5 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	1 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)