Ruski recepti za božični večer - Sochevnik / Sochelnik

Do ruske revolucije leta 1917 je bila Rusija stoječa pravoslavna krščanska država. Ko so Sovjeti prišli na oblast, je bil ateizem red na dnevu, novoletni in novoletni dan pa so postali nacionalni sekularni prazniki, ki so jih praznovali z vnemo. Preberite več o ruskih zimskih festivalih tukaj.

Vendar pa so od leta 1992 spoštovani verski običaji in običaji ponovno odkrito in z ljubeznijo. Ruski pravoslavni božič ( Rožhdestvo ) se vsako leto praznuje na julijskem koledarju 7. januarja. Ruski božični večer je zadnji brezplačen obrok Adventa, kakršen je v Ukrajini, na Poljskem in v drugih slovanskih državah. V Rusiji je ta sveto večerjo znana kot sochevnik (tudi sochelnik ) ali Rozhdestvenskyi sochelnik .

Beseda sochevnik / sochlenik izhaja iz besede sochivo , jed, ki je znana tudi kot kutya, sestavljena iz kuhanega pšenice, sladkanega z medom. Obrok se začne šele po tem, ko se je na nočnem nebu opazila prva zvezda, ki spominja na Betlehemovo zvezdo, ki je napovedala bližnje rojstvo otroka Kristusa.

Tabela je nastavljena

Seno se razprostira na tleh in mizah, ki predstavljajo jasli Christega Childa in kot način, kako se v prihajajočem letu dosežejo dobri posevki konjske krme, na podoben način nastanejo zvoki hrupa, s katerimi se zagotovi, da kokoši postavljajo bogato oskrbo z jajci .

Bela prtljažnica, simbolična Kristusova oblačila za obuvanje, pokriva mizo in visoka bela sveča je postavljena v središče, ki simbolizira Kristusa kot svetlobo sveta. V nekaterih družinah, ki jedo kruh v tej noči, je poleg sveče postavljena velika okrogla hleba kruha, pagača .

Meatless Meal

Advent je obdobje posta in zato je božična večerja brez mesa in običajno sestavlja 12 programov v čast Kristusovih apostolov. V zelo strogih pravoslavnih družinah so dovoljene ribe, rastlinsko olje in alkohol, toda v drugih družinah so dovoljene, vendar samo rdeče vino, ne trda lužnica.

Obrok se začne z Gospodovo molitvijo, ki jo vodi oče družine. Povedano je molitev zahvale za vse blagoslove v preteklem letu, nato pa se ponudijo molitve za dobre stvari v prihodnjem letu.

Mati družine blagoslovi vsako osebo, navzočeno z medom, v obliki križa na vsakem čelu in reče: "V imenu Očeta, Sina in Svetega Duha, lahko imate v življenju sladko in veliko dobrih stvari in v novem letu. "

Po tem, če je kruh porabljen, ga najprej popijemo v medu in nato v sesekljan česen. Med simbolizira sladko življenje, medtem ko česen simbolizira grenkobo življenja.

Po večerji posoda ostane neobdelana, božični dar pa se odpre. Potem družina gre v cerkev, prihaja domov med 2. in 3. uro božiča se preživi z družino in prijatelji, se pestijo na praženem pujseju, pijejo, pevajo in na splošno plešejo.

• 01 od 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya ali sochivo je znana tudi kot kutia , koljivo, colivă, koliva in drugo, odvisno od države, v kateri se naletite.

  Ta puding božični večer iz prve roke je narejen s pšeničnimi jajci ali drugimi zrnimi ali stročnicami, kot so riž, ječmen ali fižol, sladkani z medom in včasih dopolnjeni z makovi , suhim sadjem in oreščki.

  Kutya se jede iz skupne jedi, da simbolizira enotnost, v nekaterih družinah pa se žlica kutije vrže do stropa. Če se drži, lahko pričakujemo obilno med letino.

• 02 od 09

  Juha

  V slovanskih državah, kjer je lov na gobe in njihovo ohranjanje s sušenjem nacionalno zabavo, je smiselno, da je gobova juha božična večera. V skladu s strogimi predpisi o postu je narejena z oljem namesto masla.

  Nekatere družine raje kislo juho ali vegetarijansko borshch ali vegetarijansko solyanko služijo z mini različico pelmena, ki je napolnjena z zeljem, krompirjem ali gobami namesto mesa. Testo za te cmoke je narejeno samo z oljem, vendar brez masla.

• 03 od 09

  Pobiralna hrana in predjedi

  Predjedi, znani kot zakuski, sledijo juhu . Ti zakuski segajo od solat, narejenih z rastlinskim oljem ali, po možnosti, sončničnim oljem, namesto majoneze zaradi hitre in velike količine kisle ribe, kozic in zelenjave, kot so kumarice, gobe ali paradižnik.

  Peljeno zelje ali kislo zelje je zvezda ruske božične večerne mize in se pojavlja v številnih jedeh, vključno s polnjenjem za pirozhki in druge cmoke. Včasih se služi kot solata z brusnicami, kumino, razrezanimi koreninami, čebulimi obročki in brizganjem sončničnega olja. Prav tako so priljubljeni tudi "kaviarji" zelenjave, kot so ikra (podobno kot srbski ajvar ).

• 04 od 09

  Ribe (če je dovoljeno)

  Niso vsi pravoslavni kristjani jedli ribe in jajca v času posta, zato jim vse družine ne služijo za božični večer. Za tiste, ki se osredotočajo na piščance, trske, krape, jegulje, mola in lososa. Promet lososa, kot je kulebyaka (enako kot poljski kulebiak), izdelan z jajci, koperjem in rižem, bi bil okusen za ta obrok.

• 05 od 09

  Fižol / Stročnice / Zelenjava

  Ledvi fižol (počasi kuhani cel dan), začinjeni z razrezanim krompirjem, veliko česna, soli in poprom po okusu ali korenasto zelenjavno guljo, znano kot Ragu iz Ovošheja, so dobra izbira za večerjo božičnih večerov.

  Fižol in stročnice so pomembni, ker v prihodnjem letu pomenijo bogastvo in blaginjo.

• 06 od 09

  Žita / žita / krompirja

  Žitarice, zrna in cmoki se pojavljajo v različnih oblikah na mizi. Ajda z gobami in čebulo, pirozhki polnjene z zeljem in jajcem (če je to dovoljeno) in drugih okusnih polnitev, brez mesa pelmeni , riževih jedi, kaša s suhim sadjem in rezanci prežemajo mizo in se razlikujejo od družine do družine.

• 07 od 09

  Kruh - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Obstaja velika razprava o tem, ali je kruh na splošno prikazan na mizi Ruske svete večerje. Nekateri pravijo, da ne, drugi pravijo, da imajo Rusi blizu ukrajinske in slovaške meje pogosto bobal'ki ali loksa . Bobal'ki je bodisi sladka jed, ki jo dobi z medom ali makovo seme ali poraščeno z kislo zelenjavo.

  Pagah , polnjeni s krompirjem ali polnjenjem zelja, je še en kruh, ki je dvomljivega izvora. Če je vročena, je za potapljanje opremljena skleda medu in naribanega česna.

• 08 od 09

  Vzvar in druge sladice

  Sladica na božični večer v najstrožjih ruskih pravoslavnih gospodinjstvih je le suho sadje in oreščki ali sadni kompot, znan kot vzvar , kar pomeni " vrelo " in je skoraj identično poljskemu Kompotu . Ta sladka mešanica iz suhega sadja, kot so jabolka, hruške, višnje, suhe slive, ribez, maline, kosmulje in rozine, se zmešajo z medom in včasih začimbami in kuhamo v vodi. To je pol pijače, pol suhega sadja.

  Vzvar je ritualni pijač, ki služi praznovanju novih prihodov, zato simbolizira rojstvo otroka Jezusa v svet. Nekatere družine služijo bolj izdelanim sladicam, kot so pryaniki (medenjaki piškoti), živalski medvedi kozuli ali kolyadki . Kolyadki so ruski božični piškoti, običajno z rženo moko in napolnjeni s skute. Tradicionalno jim je namenjena sprehajalka božičnih kolesarjev, oblečenih kot kozlička, ki gredo od vrat do vrat v podeželskih vasicah, ki pevajo kolyadki .

• 09 od 09

  Pijače

  Za nekatere pravoslavne Ruse so edine pijače, dovoljene na božični večer, brezalkoholne, kot so ruski začinjeni čaj in sbiten , tradicionalna ruska zimska pijača z sadnimi džemi, medom, cimetom in okusom izbire. Ponavadi je vroče vroče iz samovarja. Lahko se alkoholizira z nadomestitvijo rdečega vina za vodo, ko postane vrsta mulja vina .

  Druga najljubša alkoholna pijača za počitnice je nalivka (prijazna podobna poljski nalevki ), ki je narejena s figami, datumi, orehi, cimetom, vanilom, kardamom, limoninim lupinastim oljem in sladkorjem, strnjenim v konjak. Ta pijača je narejena vsaj tri tedne pred počitnicami in pogosto dani kot darila.