Kako ognjeno-jajčevcev na turški način

01 od 08

Ognjeno jajčevec je turška kulinarična tradicija

Mnoge turške jedi zahtevajo ognjičeno jajčevje ali "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH "pot-lu-JAN"). Tak način kuhanja, ogenj daje mesu čudovit, dima okus.

Sledite tem korakom, da dobite popolno praženo jajčevje za uporabo v solatah, močvirju in pireju. Za doseganje najboljšega rezultata uporabite plimovanje, srednje velika jajčevca.

Če imate žar, je pravi trenutek, da žganje svoje jajčevje na žaru. Te fotografije kažejo žar na turnejskem čolnu v Egejskem morju v bližini Bodrumja v Turčiji, vendar bo vsak dvoriščni žar v redu.

02 od 08

Postavite jajčevce neposredno v vroči premog

Ključ do odličnega, dima okusa je dober lesni ogenj. Pustite ogenj, dokler ne pridete z lepo posteljo žerjav in brez plamena.

Ko je požar pripravljen, premaknite nekaj vročih premogov na stran, tako da dovolj prostora, da se prilega vsem jajčevcem. Postavite jajčevce drug ob drugem neposredno na dnu žara.

03 od 08

Popolnoma pokrijte jajčevce z embrasami

Ko razporedite jajčevce na dnu žara, potisnite vroče oglje nazaj po vrhu in jih popolnoma pokopite.

04 od 08

Pustite, da se jajčevci pečijo pod embrasami

Sedite in se sprostite, medtem ko vaše jajčevje pečemo nad premogom. To naj traja 15 do 25 minut, odvisno od velikosti in količine vaših jajčevcev.

05 od 08

Končana jajčevca

Nežno odstranite jajčevce pod žerjavico. Preobleke morajo biti popolnoma črne in ogorčene. Ko odstranite kožo, boste videli meso, ki se bo kuhalo do popolnosti.

06 od 08

Cut vsako jajčevce navzdol sredi

Ko so vaše pražene jajčevje dovolj ohlajene, ga postavite na rezalno ploščo in ga odrežite od konca do konca in jo odprite z rokami.

07 od 08

Odstranite meso z žlico

Na polovici jajčevca rahlo žogico vodite od vrha do dna, da odstranite meso. Prepričajte se, da pritisnete dovolj močno, da odstranite meso, ki kožo zapira pod njo.

To ponovite na obeh straneh jajčevca, dokler ne odstranite vse kuhanega mesa. Zavrzite kožo. Enako ponovite z vsakim jajčevcem.

08 od 08

Uporabite pražena jajčevca v vašem priljubljenem receptu

Če nameravate takoj uporabiti praženo jajčevje, odstranite vsa velika semena in kosi zgorele kože. Pražene jajčevce lahko jedo s sirivo oljčnega olja in nekaj zdrobljenega česna, kot je prikazano zgoraj, ali pa ga takoj uporabite, kot je navedeno v vašem najljubšem receptu.

Če nameravate kasneje uporabiti praženo jajčevje, dajte meso v stekleno posodo in dodajte eno žlico svežega limoninega soka in dovolj vode za pokrivanje mešanice. Pokrij kozarec in ga nežno obrnite, da se zagotovi, da limonin sok deluje skozi vse meso.

Limonski sok bo ohranil jajčevce od zatemnitve. Ko ste pripravljeni za uporabo, pritisnite jajčevje skozi žico, da odstranite tekočino.