Česna piva Dodajte občutljiv okus "Garlicky" za azijske in zahodne recepte
Kitajci rastejo in kuhajo s česnimi drobnjami vsaj 3.000 let (od dinastije Chou - 1027 pr. N. Št. Do 256 pr. N. Št.). Toda priljubljenost te graciozne zelenice s precej belimi cvetovi se razteza tudi izven Kitajske. Japonski kuharji kličejo česna zrezke "nira" in jih pogosto uporabljajo v receptih za meso in morske jedi. In mnogi azijski kuharji ne bi upoštevali, da je mešanica rezancev pripravljena, brez dodatka sesekljanih svežih česnovih drobnjakjev za malo dodatnega okusa.
Tukaj je nekaj česnovih chive receptov za vas, da poskusite. Če želite več informacij o tej priljubljeni zelišči, vključno z različnimi vrstami česnovih drobtinov, si oglejte vsestranske česenove pivake, kaj storiti, ko jih dobite domov iz trgovine, in ideje o tem, kako uporabljati česna piva v kitajskih in ne-azijskih jedeh. Plus, spoznajte prednosti zdravja česnovih dreves.
Recepti z uporabo česna piva :
Kantonski vzmeti z svinjo in kozicami - občutljivi zvitki, napolnjeni z razrezanimi svinjskimi, kozicami, črnimi gobami in česnovimi drobtinami.
Vegetarijanski Potstikerji - kitajski česni drobnjak dodajo okus tega recepta z gobicami, narejenimi s pirejem tofu.
Flowering Chives Stir-Fry - preprost mešanica, ki se dobro ujema z morskimi sadeži ali rezanci
Zdrava piščanec Chow Mein - recept HeartSmart od Stephen Wong
Premešana jajca s pikami - česna zrezek je zelo lepa z jajčnimi jedmi.
Sprouts and Chives Stir-fry - Delikatni rumeni drobnjak se premeša s krompirjevimi maticami.
Nirareba - japonska jed, narejena s česnovim drevesom (imenovana Nira na Japonskem ) in zamašena jetra.
Zelenjavna solata s pinjenjem - zelenjavna zelenjava je prelita z zelenjavo, ki je bila marinirana v bogatem mlečnem prelivu.
Kokosovo in morsko juho s česnovimi čebulami - ta verzija Tajske znane juhe, Tom Yam Goong, doda nasekljane česne drobnjake.
Kdaj je chive ni chive? Ko gre za kitajski česen.
S svojimi belimi cvetovi, dolgimi zelenimi poganjki in pomanjkanjem čebulice, česna zrna imajo močno podobo rednim drobnjakom. To ni presenetljivo, ker sta oba družina čebule. Vendar pa se v tem primeru pojavljanja zavedajo. Medtem ko ima standardni drobnjak blago okus, podoben čebuli, so kitajski česni drevesi znani po svojem močnem okusu "garlicky".
Kombinacija videza, ki je podoben Chiveu in močan okus, naredi česna drobnjak priljubljeno začimbo. V kitajskih receptih boste našli sesekljane dude za juhe, obarje, solate in celo mesne marinade. Ampak ne čutite, da morate ven, da bi jih uživali. Česna jelka je aromatična alternativa rednim drobtinam v ne-azijskih jedeh. Če želite naslednjič pripraviti škrlatna jajca ali omleto, dodajte nekaj čebulic česna, ali jih nadomestite z rednimi drobtinami v receptu za zeliščni kruh.
Potrebujete še en razlog, da jih poskusite? Oni so odličen nadomestek za česen na nočeh, ko se vam ne zdi, kot da razbijete in luščite klinčke. Zdaj pa vse, kar je še ostalo, je, da določite, katera sorta kitajskega česnovega čebela - vse iz iste rastline - najbolje ustreza vašim potrebam:
Standardni česni drobnjak (Gau Choy) - Česna jurčki so podobni drobnjakom, njihovi listi pa so široki in ravni namesto votlih.
Njihova aromatična aroma izboljša kuhane jedi, zlasti tiste, kjer se hrana v omaki počasi ohladi, kot so rdeče-kuhane enolončnice ali juhe ali v polnjenju. Uporabite jih tudi za dodajanje okusa kmečkam. Še posebej dobro gredo z jajci in morskimi sadeži - pogosto jih boste našli v paru z jajčnimi jajci ali kozicami.
Cvetoče piščancev (Gau Choy Fa) - Cvetni drobnjak ima na koncu votle, svetlo zelene stebla in rumene brsti. Toda ne dovolite, da bi se ti nežni videz zavihtil: cvetoče drobnice imajo močnejši okus, kot Gau Choy. Popularna poslastica v kitajski kuhinji, se uporabljajo v solatah in se sami premešajo. Rumeni brsti so privlačen okras in za razliko od rednih drobnjah so užitni. Njihova priljubljenost pomeni, da so cvetoče drobje pogosto lažje najti kot česna drevesa, tako v rednih supermarketih kot v azijskih trgovinah. Ne smemo jih uporabljati namesto česnovega drevesa.
Rumeni drobnjak (Gau Wong) - rumeni drobnjak so česni drobnjak, ki se goji pod pokrovom, brez izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi. To preprečuje, da listi postanejo zeleni, saj molekule, ki absorbirajo klorofil, nikoli ne začnejo delovati.
Rumeni drobnjaki imajo debele ploske liste, rumeno barvo in blag, "čebulo" okus. Kot cvetni drobnjak se štejejo za delikateso in pogosto služijo sami ali pa so seznanjeni z drugo zelenjavo v mešanici. Uporabite jih v juhah, z rezanci, ali kadarkoli želite dodati drobnjak z blažjo aromo kot česen ali cvetni drobnjak.
Priprava in priprava česna Chive
Sveži česni drobnjak imajo kratko življenjsko dobo.
Pri nakupu rednih česnovih drobnjah poiščite temno zelene liste brez znakov vihanja. Odstranite vse temno zelene liste, ki so se pobarali pred kuhanjem. Cvetoče drobnice so običajno pakirane, s koncema že obrezane. Poiščite svetlo zeleno barvo in maščobo rumene brsti. Obe vrsti drobnjakja traja nekaj dni, shranjenih v hrustljavem delu hladilnika. Na drugi strani je treba uporabljati sveže rumene drobnice v istem dnevu. Ne glede na vrsto čive, ki jo kupite, odstranite konca, če niso že obrezana in temeljito operite pred uporabo.
Za najboljše rezultate dodajte drobnjak v bližino končnega postopka kuhanja - v nasprotnem primeru okus izgine.
Prehranska informacija o česnah
Česnovi drobnjak vsebuje velik prehrambeni udarec za samo 30 kalorij na 100 gramov. Nizka vsebnost maščob in visoko vsebnost prehranskih vlaknin in beljakovin, vsebujejo visoke količine vitamina C in karotena in so dober vir kalcija.
Vsebujejo tudi vitamin B1 in B2. V kitajski medicini se česna piva šteje za jang ali ogrevanje hrane.
Česna piva - končni antiseptik ?
Kot drugi člani česna in čebule družina, česna barve vsebuje gorčično olje bogato z žveplom, ki pomaga prebavi in pomaga pri spodbujanju pretoka krvi. Pomladna moč tega olja je bila znana že od antičnih časov, ko so se drobnice uporabljale za zdravljenje ran. Danes so kitajski kuharji dezodorantne kakovosti česna drobnjah dobro izkoristili z združevanjem drobnjah s svinjskimi maščobami, da bi se sezono začelo.
Več virov, vključno z recepti
Recepti za česna česna - recepti za vse tri vrste česnovih dreves
Slika Yellow Pives
Alternativna imena :
Česen drobnjak: Gau Choy, kitajski drobnjak, kitajski pek , Nira (na Japonskem)
Cvetoče pitke: Gau Choy Fa, cvetni česni drobnjak, cvetoče kitajske drevje, cvetoče por, kitajsko cvet prahu,
Rumena piva: Blanched drobnjak
Znanstveno ime: Allium Tuberosum