Ta ljubek, bujni curry je kot nalašč za srčkan družinski obrok. V Indiji običajno ne bi bilo prirejeno z jagnjetino, saj je jagnje običajno ne jedo - koza je bolj priljubljena in je znana (napačno) kot ovčica! Vendar pa imam rad pri uporabi jagnjetine, kar je posledica curryja krepko in kakovostno. Medtem, ko bom jedel jagnjetine v vsakem letnem času, jih še posebej imam pozimi! Špinača v tej posodi doda okusno, zemeljsko teksturo in pakira močan, hranljiv udarec! Lamb Shanks s špinačo / Gosht Saagwala okusi odlično s vročimi Chapatis, Parathas, navadnim rižem, Jeera Rice .... Dodajte zeleno solato in ste pripravljeni!
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici paste česna
- 1 žlici ingverja
- 2 zelena čilija (neobvezno, vendar odlično okusno in dodaja lep krik za jed), mlet do grobe paste
- 1 žličke
- garam masala
- 8 ovčjih jagnjet
- 2 kilograma svežih listov špinače
- 5 žlici zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje
- 5 poper korenin
- 4 stroka
- 4 žetonov kardamom
- 2 velika čebula sesekljan zelo dobro
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1 žlički kumina v prahu
- 1 žličke
- garam masala v prahu
- 2 srednjega paradižnika sesekljano v redu
- Sol po okusu
- Maslac iz masla za okras
Kako narediti
- Zmešajte česen in ingverje, zelene čilije masale skupaj v veliki globoki skledi, dokler niso dobro zmešane.
- Jeklene kose in zmešajte, dokler se ne zmešata zmes. Pokrijte z objemom za zavijanje in hlajite 2-3 ure.
- Medtem ko jagnječji bokovi marinirajo, dobro sprana dobro sperite in sekanje. V lonec položite s polovico skodelice vode in soli, da okusite in zavrite, dokler se ne pobarvate / kuhamo.
- Špinača zmešajte v pasto v predelovalniku hrane. Pazite.
- Ko so ovratnice za jagnjetino marinirane, segrejte 3 žlici kuhinjskega olja v globoki lonec / srednji vročini. Dodajte marinirane kozarce jagnjetine in jih popržite, dokler jih ne porite. Odstranite in obdržite stran.
- Preostanek kuhalnega olja dodajte v lonec in segrejte. Zdaj dodajte celotne začimbe in suté.
- Ko se začimbe obrnejo nekoliko temnejše, dodajte čebulo in popržite, dokler niso bledo zlate barve.
- Dodajte vse druge začimbe - koriander, kumina in garam masala - in popržite 5 minut.
- Dodajte paradižnik in juha, dokler olje ne začne ločiti od masale.
- Na ta masala dodajte špinačo in predhodno poraščene kozice jagnjetine, dobro premešajte in dodajte pol skodelico vode. Pokrijte posodo in kuhajte toploto. Kuhljajte, dokler so kocke jagnjetine nežne. To bo trajalo približno 1 do 1,5 ure in bo povzročilo lepo, debelo omako.
- Odstranite iz ognja in okrasite z dollop svežega masla. Postrezite z vročimi Chapatis , Parathas , navadnim rižem ali Jeerom Rice !
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1729 |
| Skupna maščoba | 112 g |
| Nasičena maščoba | 49 g |
| Nenasičena maščoba | 45 g |
| Holesterol | 526 mg |
| Natrij | 772 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 147 g |