Chuck Tender dobi svoje ime iz svoje oblike, ne njena nežnost
Ploščica je razrez mesa iz primarnega govejega grla , sestavljenega iz mišice supraspinata, ki se nahaja pred velikim podomankom, ki se imenuje ramena trska .
Včasih je opisana tudi kot lažna ponudba, naročila za sotočje ali majhna ponudba.
Pomembna točka: ponujanje žlebov NI TENDER.
To je močno uveljavljena mišica, ki se uporablja za hojo okoli in podpira težo živali s 1.300 kilogrami.
To ne pomeni, da vas industrija govedine ali vaš mesar namerno zavaja. Natezna mišica je dolga in ozka, s koničastim vrhom na enem koncu, ki je enaka oblika kot goveja žlička (najnežnejši kos govejega mesa).
Kdaj "Ponudba" ne pomeni ponudbe?
Želim si misliti, da so ga mesarji začeli klicati, ker je bil oblikovan kot gobec, ne zato, ker so želeli zavajati potrošnike.
Kljub temu je nedvomno zavajajoče imeti besedo "ponudba" v imenu težkega, povsem nevzdržnega mesa.
V tradicionalnem 7-kostnem peklenskem peku boste dobili prerez supraspinatske mišice, toda potem, ko ga zapirate , nimate problema.
Toda v teh dneh mesarji potegnejo govedo v vse vrste podlagov in prodajajo posledične zrezke in pečenke kot stvari, kot so ravne železove zrezke , zrezki Denverja, zrezki za oči in podobno.
Tako imamo čajno ponudbo, ki sicer ne bi obstajala.
Chuck Tender: zelo drago pečenje
Pred kratkim sem videl zrezke z žlahtnino v trgovini z živili s ceno 9,99 $ / lb. Nikjer ni bilo navedeno, da so ti zrezki bili iz čaka. Če niste vedeli, bi lahko mislili, da so bili zrezki.
Spet je zavajajoče. Kar ne pomeni, da ne bi smeli kupiti ponarej. Pomembno je samo vedeti, kaj je in kako ga skuhati.
Braised, Chuck ponudba zrezki bodo nežne in sočne in polne okusa. Pečeni ali na žaru pa bodo težki in žvečljivi.
Po tem, $ 9.99 / lb je veliko, da plača za tisto, kar bo v bistvu pečenka. Če želite narediti klasično, obogateno pečenko , lahko ponavadi poiščete žlico ali 7-kostno pečenko za 3,99 $ / kg.