Za razliko od mnogih potegov, ki imajo samo topilo za testo, ta piščančji lonec pita recept vsebuje dve luskasti skorje, ki obkrožajo bogato in kremno piščančje polnjenje. Ta pikantna pita se peče v posodici za pecivo namesto pita.
Kaj boste potrebovali
- Pripravljeno pecivo za (9-palčni) dvokovinsko pito, domače ali kupljeno
- 6 žlici masla
- 6 žlici vsestranske moke
- 1/2 žlička soli
- 1/8 čajna žlička poper
- 1 3/4 skodelice piščančje juhe
- 2/3 skodelice pol in pol
- 3 skodelice narezane, kuhanega piščanca
Kako narediti
Pripravite posodo za pečenje
- Testo peciva razdelite na dva dela, približno dve tretjini v enem delu in eno tretjino v drugem delu. Manjši del zavijte v plastično folijo in ga pustite na stran.
- Večji del izvlecite in postavite plitvo 1 1/2-quart pekač (približno 10x6 palcev).
Piščančje polnjenje
- Pripravite roux s taljenjem masla v srednji ponvi s srednjo nizko vročino, dodajte moko, sol in poper ter premešajte, dokler ni gladka in mehurčasta. Kuhamo približno 2 minuti, neprestano mešamo.
- Dodamo piščančje brozge in pol in pol ter počasi kuhamo, dokler se ne zgostijo, neprestano mešamo. Dodajte piščanca in dobro premešajte.
Sestavite in pecite pito
- Ogrevana pečica do 425 F.
- Sesekljano piščančjo mešanico vlijemo v posodo s podloženimi pecivo.
- Izpustite rezerviran 1/3 del peciva, dovolj velikega za pokritje piščančje mešanice. Pripravite se čez mešanico piščanca, z robovi spodnje skorje z zgornjim skorjem, tesnjenjem. Rešite, da delujejo kot parni ventil na sredini zgornje skorje.
- Pecite 35 minut ali dokler pecivo ni dobro porjavi. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut pred vročino. Polnjenje bo zelo vroče. Po želji poslužite s stransko solato in hrustljavim kruhom.
Pot Pie zgodovina
Pot pite izvirajo iz starodavnih Grkov in Rimljanov, ko so se eksotične ptice in živali pečale v skorji in služile na razkošnih banketih. Meso in perutnina pite so bili najljubši od Elizabethans, ki so zamišljali "štiri in dvajset črnih ptic, pečenih v pitu." Ti starodavni recepti so se razvili v tisto, kar danes poznamo kot piščančje meso in pite.
Več receptov za piščančje meso
- Recepcija za hitro piščančje lončke: ta hitra veriga lonec ima vrhunsko skorjo z mešanico piškotov.