Sardine so čudovito aromatične in hranljive majhne ribe. Z njimi z malo soli čez noč zmehča močan okus in jih naredi popoln za polnjenje solat, polivanje na toast ali vreče in smetane, ali služijo kot preprosto, elegantno predjed.
Očiščene sardele je mogoče hraniti, prekrito z oljem, do enega tedna. Kot lahko mislite, da ga gledate, je ta recept enostavno podvojiti ali potrojiti po potrebi.
Kaj boste potrebovali
- 12 pacifiških sardel
- 1/2 skodelice fine morske soli
Kako narediti
- Uporabite oster nož, da odrežete glave sardel, ki so tik ob njihovi škrgah. Rezanje reže po stegnih do repa. Pod tekočo vodo jih odprite in izstopite iz njihovih črevesja. (Svojega ribarjenja lahko zaprosite za to, toda če ste nov za čiščenje rib, so sardine zelo enostaven prvi poskus!) Ne trudite se poskušati odstraniti kožo, veliko je lažje, da se zdrsnete po tem, ko so bili ozdravljeni.
- Očistite ribe in jih posušite. Postavite jih v pekač ali podobno posodo in jih s soljo potresete na obeh straneh. Pokrov temeljito pokrijte s plastično folijo (nekaj slojev je v redu) in potegnite posodo v hladilnik približno 2 dni (36 do 48 ur).
- Odstranite sardine iz ponve in jih sperite s soljo. Odstranite kožo, če želite (to je zdaj enostavno) in jih popolnoma oskrbite z oljem in jih shranite v hladilnik do tedna.