Odrezavanje zrezka Popolnoma
Rezanje večjih zrezkov - od super-neželenega rebra do običajno težkega bokra - ustvarja več in fleksibilne dele.
Zrezek za rezanje je način, kako raztegniti dražje rezove, kot je ribje oko, da bi nahranili več ljudi (z vročitvijo rezin vam nujno ni treba kupiti posameznih zrezkov za vsakega posameznika za mizo!). To je tudi tehnika, ki omogoča bolj ekonomično rezanje, kot so bokovi zrezki vilice-razpis z rezanjem skozi dolga vlakna, ki jih naredijo težke na prvem mestu.
Ne glede na to, ali kuhate tri konico za žganje Santa Maria ali krilo za fajitas, tu so trije preprosti nasveti za najboljše rezultate pri rezanju zrezka:
1. Meso naj se počisti, preden ga rezi.
Najprej najprej: mesa ne rezi takoj po kuhanju. Naj počiva. Manjši kosi potrebujejo samo 10 minut, večji kosi lahko izkoristijo, da ostanejo vroči do 30 minut. Pokrijte jih s folijo in jih postavite na toplo mesto, da bi zrezek lepo in toplo držal, ko se počiva.
Zakaj naj kuhano meso sedi pred rezanjem? Počitek omogoča sokove v mesu, ki so bili pospravljeni z vročino, se enakomerno poravnajte in enakomerno razporedite skozi goveje meso, postopek, ki ustvarja bolj enakomerno kuhano in sokovnik.
Resno, ne skromni na čas počitka - plačali boste z manj enakomerno kuhanega zrezka, ki preliva sokove, ko ga drugi rez.
2. Uporabite najostrejši nož, ki ga najdete.
Z ostrim nožem se bo čisto prerezlo skozi meso in se izognili temu, da bi se iztisnjen in rahlo raztrgal učinek, ki ga lahko proizvedejo neveljavni noži.
Prav tako vam bo prihranilo čas in trud, da bi morali hack proč ali videli pri zrezku.
Nož mora zrezati skozi zrezek, podobno kot maslo. Če boste morali narediti preveč truda, se obrnite na nož ali nože!
3. Rezino čez žito.
Ne glede na to, ali ste rezanje filetov Mignon ali krilo zrezek, rezanje mesa čez zrno bo prinesla najbolj nežne rezine.
To naredite tako, da se na mesu izrežejo pravokotno na dolga vzporedna mišična vlakna, tako da so vlakna v vsakem kosu, kjer je prisotna večina žilavosti, tako kratka in čim bolj čista.
Postrezite zrezke na svoje, v sendvičih ali na solatah.
Prav tako bi radi videli, kako Cook Perfect Steak .