Sardine so trajnostne, okusne in dobro za vas
Sardine - sveže vrste, ki niso konzervirane - med največjimi darili mati narave. Na obeh obeh so obilazna, poceni, poceni, napolnjeni z omega-3 maščobnimi kislinami, ki jih uradniki zdravstvenega varstva pestijo in so popolnoma okusni.
Sardine so majhna šolska riba, ki gredo v odprto oceane, ki jedo plankton in majhne rake. Pravzaprav jih jejo, prav za vse. Vključno z ljudmi.
Fresh vs. Canned
Verjetno najbolj poznate sardine v pločevinkah in so odličen izdelek, ko ste dobro narejeni. Vendar so slabi nadomestek za sveže ribe iz oceana, ki so najbolj razširjene v toplem vremenu, vendar se boste morda morali boriti z ribiči, ki bi jih raje uporabili za vabo, namesto da bi jih pojedli ali prodajali na prostem trgih.
Iskanje svežih sardel je dober razlog, da vse opustite in pokličite svoje prijatelje na praznik. Sardine grizejo hitreje kot katera koli druga riba - to so vsi tisti omega-3s - zato kupite kup in jih pojejte, ko jih najdete, ker nikoli ne veste, kdaj boste na trgu ponovno videli sveže sardele.
Izbira in shranjevanje
Poiščite sardine, ki so čiste in mirne. Poskusite se izogniti modricam in se vsekakor izogibati ribam z "trebuhom", stanje, kjer je trebuh zlomljen in črevesje pričnejo izhajati. To je znak stare ribe, primeren samo za soljenje.
Če vaš trgovec s ribami to ne počne za vas, ko dobite sardine domov, jih vodite pod hladno vodo, da odstranite morebitne preostale lestvice in jih nato nežno ožemite. Ribe lahko shranite pod rahlo vlažno papirno brisačo v hladilniku, dokler jih ne pripravite za kuhanje. Tako kot pri vseh svežih ribah se jim izogibajte zamrznitvi ali izgubite okus in zdrav način, ki ga zagotavljajo sveže ribe.
Kuharske sardele
Kaj delaš z njimi? Eden najboljših načinov za kuhanje sardel je, da jih grill. Zavite v grozdni ali smetanovi listi, na žaru na oglju z oljčnim oljem in limono, sveže sardine preženejo vse druge morske jedi.
Vendar se moraš ukvarjati s kostmi. Najboljši način za to je razdelitev ali metulj sardine. Naredi to in imeli boste le še nekaj preostalih kostanj, ki so dovolj mehki, da varno jeste.
Vrezite lahko tudi sveže sardele in jih marinate v soli, oljčnem olju in limoninem soku, da izdelate sredozemsko različico cevicheja. To je običajen način služenja sardel v sredozemskih državah, kjer so sardine bogate na ribjih tržnicah in na rivi.
Sveže sardele so tudi dobro fileed in pečen . Dobro gredo z omakami z okusom, še posebej paradižnikove omake. Začinski, citrusni salsas tudi dobro deluje.
V bistvu pa je to: če najdete resnično sveže sardele, je enostavnost ključna. Uživajte v bogatem okusu rib z malo več soli, limone in malo oljčnega olja.