Stari izrek je: če lahko berete, lahko kuhate. Ni res! Recepti so napisani z natančnim jezikom in tega jezika morate naučiti, preden ste lahko uspešni kuhar in pekar.
Ali ste vedeli, da sta peka in kuhanje dve zelo različni dejavnosti? Pečenje je res znanost, z natančnimi meritvami sestavin, ki so sestavljene in pečene na določene načine. Recepti za pečenje vključujejo tiste za pecivo, kruh, piškote, pite, smetane za pavlake, popovers, kolački in piškotke bar.
Recepti za kuhanje vključujejo tiste za glavne jedi, juhe, solate, stranske jedi in številne sladice ter so na splošno bolj odprti za prilagajanje in zamenjavo.
Seveda morate pozorno spremljati recept. Če ste izkušeni kuhar, lahko zamenjate sestavine in malo spremenite razmerje. Toda preveč sprememb lahko povzroči težave. Če ima piškotek preveč moke, bo težko in trdo. Če recept za torto nima dovolj čistilnega sredstva, bo v končnem izdelku prišlo do močnih vlažnih madežev.
Kuhanje recepti imajo več manevrskega prostora. Dodajanje še ene 1/2 skodelice tekočine za juho ne bo vplivala na izid. Uporaba 6 piščančjih prsi namesto 5 ne bo uničila recepta enchilada.
Prvi korak pri izdelavi receptov je v celoti, od začetka do konca, prebrati recept. Preverite vse stavke, ki jih ne razumete popolnoma. Ni sramu, da ste priznali, da ne poznate ničesar - vsi ne morejo vedeti vse o kuhanju in peki!
Poiščite frazo ali delajte v mojem glosarju.
Preberite si navodila za branje receptov. Recept razkrojijo na sestavne dele in razložijo vse korake. Tudi če ste profesionalec, se boste verjetno naučili nekaj novega!