01 od 06
Izberite Firm Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Izberi yuca korenine (cassava), ki so trdne in nimajo nobenih madežev ali mehkih pik. Korenine morajo imeti čisti svež vonj in snežno belo sredino, ko se odprejo. Rotirani ali razpadajoči korenine imajo rjave mehke pike in grdi vonj.
02 od 06
Cut Yuca v koščke
Hector Rodriguez Za pripravo yuca (kasava) za kuhanje začnite z odrezavanjem koničastih koncev. Nato prekrižite koren po dolžini, ki je dolga približno 4 do 6 cm.
03 od 06
Oluščite kožo Yuca
Hector Rodriguez Na koncu končajte korenske dele. Z ostrim nožem odrežite lupino korenine yuca v trakovih, dokler ni popolnoma olupljen.
Opomba: Zelenjavni lupinar ni priporočljiv za luščenje jute (kasava), ker je lupina zelo gosta in običajno prekrita z zaščitno prevleko iz voska.
04 od 06
Izreži olupljeni mladiči Yuca v polovici
Hector Rodriguez Na pol dolžina reza olupljene korenine yuca (kasava) razstavite tako, da razkrijete lesno jedro. Nato polovico južne polovice odrežite po polovici, tako da se koren zdaj preklopi v dolge palice z jedrom, ki je izpostavljeno.
05 od 06
Odstranite Woody Core
Hector Rodriguez Odrežite notranji kot vsakega jų klina, da odstranite lesno jedro in ga zavrzite. Korenina yuca (kasava) je pripravljena za kuhanje v receptu ali trgovini za prihodnjo uporabo.
Nasvet: Najprej lahko kuhate yuca, nato pa odstranite jedro. Vendar pa je priporočljivo odstraniti jedro pred kuhanjem.
Opomba: Olupljena kasava (yuca) lahko shranite v hladilniku, ki je prekrita z vodo do štiri dni ali jo lahko zamrzne več mesecev.
Opozorilo: korenina Yuca (kasava) NE NIKOLI ne jedo surovega. Vsebuje prussic acid (hydrocyanic acid), ki lahko povzroči zastrupitev s cianidom. Temeljito kuhanje korena odstrani kisline in omogoča varno jesti.
06 od 06
Uporaba Yuca v receptih
Antonello / Moment / Getty Images Cassava (yuca) igra pomembno vlogo v karibskih kuhinjah. Oglejte si te recepte, ki odražajo raznolikost in različne načine priprave te gomoljne zelenjave.