Nutte brusnice, bogata jajca in okusni sir Pecorino naredijo hitro in okusno (ne omenjamo zdrave) testenine omake, ki je pripravljena v času, potrebnem za kuhanje vode in kuhanje testenin. V navdihu s tradicionalnimi testenskimi karbonarami, v katerih vroče testenine "kuhajo" jajca za omako, je to jed najbolje, ko se uporabijo najboljša možna jajca. Zaskrbljeni ljudje o porabi surovih jajc bi morda želeli, da bi jih pustili v celoti in samo testirali testenine z zelenjavo in sira.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč
- brstični ohrovt
- 1 žlička in 1/2 čajne žličke fine morske soli, plus več po okusu
- 12 unč penne testenine (ali druge oblike velikosti ugriza)
- 2 žlici oljčnega olja ali masla
- 2 stroka česna, mleto
- 1/4 čajne žličke rdečega čilija (po izbiri), plus več po okusu
- 2
- jajca
- 1/2 skodelice
- Sir Pecorino (ali drugi trdi sir s sirimi, kot je parmezan), plus več po okusu
Kako narediti
- Prinesite veliko lonec vode na vrenje. Dodajte 1 žlico soli in nato testenine. Kuhajte, dokler testenine ne popustijo na ugriz (začeti je preizkusiti minuto ali 2 pred smernicami na škatli).
- Medtem ko voda pride do vrenja, pripravite brstičasto kapico: izrežite in zavrzite vse rjave ali suhe konce; izvlecite in zavrzite vse posušene, rjave ali rumene zunanje liste; uporabite kuhinjski mandolin ali oster nož, da rezance po dolgem razrezu na tanke rezine. Rezine bruseljskih krompirčkov se nekoliko razširijo v koščke, kar je ravno tisto, kar želite za raznoliko teksturo v končni posodi.
- Medtem ko testenine kuharji, v veliki ponvi na srednji visoki vročini dodajte oljčno olje , česen in rdeče paprike. Pri dišečem in sikanju dodajte brstičastega kalčka in preostalo 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte, občasno premešajte, dokler brusnice ne bodo mehke, približno 3 minute. Zmanjšajte toploto na nizko in ogreti, občasno premešajte.
- V veliki skledi, razjedajte jajca, dokler niso dobro pretepli. Dodajte sir in premešajte, da se kombinira. Dati na stran.
- Ko testenine opravite kuhanje, odtehtajte in takoj dodajte mešanico jajc in sira. Toss za prevleko testenine (to je pomembno, medtem ko so testenine še vedno vroče, saj bo toplota iz sveže kuhanih testenin rahlo kuhala jajca in stopila sir, kar naredi končno "omako" te kreacije).
- Dodajte toplo ali toplo brstičasto kalčko na testenine in se potegnite za temeljito združevanje. Trobite in poskušajte popolnoma mešati testenine in zelenjavo skupaj. Za okus dodajte več soli, poperjevih kosmičev ali sirov. Prav tako sem bil znano, da mlet v nekaj sveže mletega črnega popra za dobre ukrepe. Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 535 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrij | 2.005 mg |
| Ogljikovi hidrati | 81 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 22 g |