Naučimo se, kako brati recept za kuhanje. Kuhanje in pečenje sta dve disciplini pri pripravi hrane. Medtem ko peko uporablja natančne formule, je kuhanje malo bolj strpno. Lahko nadomestite sestavine in celo spremenite količine sestavin do točke.
Ta recept za enostavne špagete je enostaven za uporabo. Kuharski izrazi so lahko zmedeni, večina kuharskih knjig pa ni tako natančno, kot bi želeli kuharji,
Poskrbite, da boste prebrali tudi deset najbolj pogostih napak pri receptu .
Kuhanje je znanost in recept je kot kemična formula. Ko boste naučili jezik, bo vaše kuhanje znanje in znanje raste z skokov in mejah!
Besedi s krepko pisavo so pojasnjeni v nadaljevanju.
Enostavni špageti
- 1 žlica žlici. olivno olje
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 2 stroka česna, mleto
- Goveja govedina za 1/2 kilograma
- 2 paradižnikova omaka iz 8-unčnih pločevink
- 1-1 / 2 skodelice vode
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. posušen peteršilj
- 1 tsp. posušeno baziliko
- 1/4 žličke. poper
- 4 oz. nekuhane testenine špagete, polomljene na pol
Segrejte oljčno olje v težki ponvi na srednji vročini in dodajte čebulo in česen. Kuhamo in premešamo do prosojnega . Dodajte mleto goveje meso in kuhajte in premešajte, dokler se goveje meso ne postavi in zelenjava nežno . Mešajte preostale sestavine, razen za nekuhane špagete. Privedite do vrenja, zmanjšajte vročino in počakajte 3 minute.
Malo časa hkrati dodajte nekuhane špagete v kuhano omako, da jo ločite. Tesno pokrijte in kuhajte 20-25 minut na nizki stopnji toplote ali dokler testenine ne razložite, pogosto mešate . Postrezite s naribanim sirom Parmezan. Služi 3-4
Pojasnila
- Prvi korak v kuhanju je, da preberete recept skozi vse od začetka do konca. Na ta način boste vedeli, da imate na voljo vse sestavine in orodja. Prav tako boste lahko iskali izraze, ki jih ne razumete, zato kuhanje poteka nemoteno.
- Večina dobrih receptov se začne s seznamom sestavin, sestavine pa so navedene v vrstnem redu, ki ga uporabljajo. V tem primeru oljčno olje vstopi v posodo, čemur sledi čebula in česen.
- Meritve v receptih so kritične. Ko recept recemo za žlico ali čajno žličko, avtor pomeni, da uporabite dejanske merilne pripomočke , ne pa žlice, ki jih uporabljate za prehranjevanje in sluh. Namesto skodelice kave uporabite merilo za merjenje skodelice. Uporabite niz ugnezdanih merilnih skodel za suhe sestavine in steklene merilne skodelice za tekoče sestavine.
- Tudi reda besed na seznamu sestavin spremeni pripravo živil. Na primer, če recept recemo za "1 skodelico orehov, sesekljan", ki se razlikuje od "1 skodelice orezanih orehov". V prvem primeru morate najprej izmeriti 1 skodelico neobdelanih oluščenih orehov, nato jih izrezati. (V primeru orehov je "cela" matica dejansko polovica matice. Ne preveč dobesedno!) V drugem primeru je treba matice najprej sesekljati in nato izmeriti. Namestitev vejice spremeni merilno tehniko.
- V zgornjem receptu se čebula sesekljamo in nato izmerimo . Česen je mlet; to je, razrezano na zelo majhne koščke.
- Konzervirane sestavine so določene s težo; 8 unč paradižnikove omake.
- Ko preberete recept, zberemo vse sestavine, lonce, sklede, sklede in merilne pripomočke, ki jih potrebujete. Pojdite počasi in dvakrat preverite vse korake in sestavine.
- Telo recepta vsebuje navodila o združevanju in segrevanju sestavin. V receptu za špagete zgoraj:
- Ogrevanje oljčnega olja pomeni, da ga položite v skledo, vklopite toploto v sredino in olje pustite na vročini 1-2 minute, dokler ne boste občutili toplote, ko držite roko 3-4 "nad ponjavo.
- Stopinje toplote so ponavadi označene na številčnicah. Obrnite gumb, tako da bo prikazal najnižji del nastavitve toplote. Vedno lahko vklopite toploto, vendar je prekomerna hrana trajna! Srednja vročina je v sredi izbirnika. Majhna toplota je prav tako označena in je spodnja 1/4 v območju od off to high.
- Kuhanje čebule do prosojnega pomeni, da se barva čebule spremeni iz čiste bele do mehkejše bele barve, ki je bolj pregledna.
- Rjavo goveje meso pomeni kuhati samo dokler roza ali rdeča barva ne izgine. Premešajte z vilico, tako da se kos kuhinjske goveje mesa razbije, ko kuhanje, in ostanejo majhni kosi. To NE pomeni kuhati, dokler meso ne spremeni barve temnega lesa.
- Kuhanje zelenjave, dokler ne pomeni, da ko zamašete ali prebodite z vilicami, se z vilicami vilice zlahka zdrsnejo v meso, z malo odpornosti.
- Zmehčanje in vrenje sta stopnja kuhanja. Mešanica pomeni, da se počasi pojavijo majhni mehurčki na površini tekočine. Tekočina ne pušča veliko hrupa. Vrelišče pomeni, da se velik del mehurčkov hitro poviša na površino tekočine. Vroča tekočina je precej hrupa.
- Testenine so nežne, ko jih skuhamo. Če želite to testirati, odstranite eno vrsto testenin iz omake, ga sperite s hladno vodo in pazljivo zrežite na polovico. V testeninah ne sme biti nobenih belih površin ali samo s tanko belo črto, če vam bodo všeč vaše testenine, da bodo imele več teksture. Potem poskusite. Testenine ne smejo okusiti moke, tekstura pa mora biti nežna, vendar še vedno trdna, imenovana " al dente " v italijanski terminologiji.
- Mešanje pogosto pomeni, da vsakodnevno manipulira z žlico vsakih 2-3 minut. Poskrbite, da boste strgali na dno posode, tako da se nič ne strga in ne zgori.
- Vsi recepti imajo čas kuhanja. Ti časi se preskusijo s tolerančnimi tehnikami v preskusnih kuhinjah. Na začetku časovnega obdobja začnite testirati na donost. V zgornjem receptu začnite preverjati nežnost špagetov po 20 minutah. Ne smete kuhati posode več kot 25 minut, čeprav lahko številni dejavniki vplivajo na čas. Medtem ko pecilni recepti opravljajo teste nečistosti , samo zapomnite si, da začnete testirati na začetku časovnega obdobja pri kuhanju receptov in odstranite hrano iz vročine, ko vam to dobro prinese!