Kako razdeliti ribe ali metulja

01 od 10

Zberite svoja orodja

Ne glede na to, ali jo imenujete kot cepitev, meteorjenje ali kite, odstranjevanje hrbtenice in reber cele ribe je pomembno znanje kuharskega morskega sadeža za učenje.

Butterfly odstrani večino - vendar ne vse - kosti v ribi, in ustvarja večjo votlino za polnjenje, in polnjenje je glavni razlog za metulj ribe.

Kiting, tako imenovani, ker naredi konec ribe videti kot zmaj, je maslo, ko tudi odstranite glavo ribe. Kiting se večinoma uporablja pri kajenju rib , še posebej pri vahu, da bi naredil dimljeni škotski delikatni finan haddie.

Kaj boste potrebovali : kuhinjske škarje, zelo ostri nožni list, rezalno ploščo in seveda ribe, ki so bile razkosane in brez drobovja . Poskrbite, da bodo škrge odstranjene.

02 od 10

Izrežite spodnje plavutke

Začnite z rezanjem vzdolž hrbtenice ribe proti repu. Kmalu boste spoznali vrsto spodnjih plavut. Odstranite jih tako, da vodijo nož vzdolž ene strani kosti plavuti, ki se raztezajo v filet okoli pol-palca ali tako.

Ko pridete do konca vrstice kostnih piščancev, ponovite postopek na drugi strani kosti plavuti.

03 od 10

Odrežite se do repa

Če pustite kosti v plavuti - to je dober vodnik in ročaj - nadaljujte po hrbtenici proti repu. Dober način za to je, da na vrhu hrbtenice premikate in odbijete nož fileta; to vas ohranja v stiku s hrbtenico in zagotavlja, da ne izgubite mesa.

04 od 10

Odstranite spodnji plavuti

Ne potrebujete več kosti spodnjih kosti, zato jih z rahlim pritiskom dvignite. Če želite, jih nežno rezite, da jih osvobodite fileta.

05 od 10

Slice okoli reber

Rezilo noža pod rebri rib in zdrobite navzgor, stran od hrbtenice. Poskrbite, da bo rezilo v stiku z rebri ves čas, da ne izgubite mesa. Morda boste morali prerezati kosti, ko greste skozi rebra; to je v redu.

06 od 10

Osvobodite meso iz hrbtenice

Uporabite točko filetnega noža, da meso izpustite iz hrbtenice s kratkimi, nežnimi kapami. Vzemite si čas in imeli boste skoraj brezno hrbtenico.

07 od 10

Odrezati konec repa hrbtenice

Uporabite škarje za urezovanje hrbtenice blizu repa.

08 od 10

Dvignite hrbtenico

Ko ste odrezali repni del hrbtenice, začnite z dvigom iz rib. Morda boste morali nežno odrezati nekaj preostalih bitov, da bi ga osvobodili - ne grdite na njem, samo premaknite se nežno in gladko.

09 od 10

Odrezati glavo konca hrbtenice

Uporabite škarje za rezanje preostale hrbtenice blizu glave. To bo zahtevalo malo pritiska, ker je hrbtenica močna blizu glave.

10 od 10

Končana split riba

To je tisto, kar naj bi izgledala končana ribja ribica. Zdaj ste pripravljeni, da ga kadite ali ga napolnite.