Se sprašujete o najboljši vrsti rezalne plošče, ki jo uporabljate za preprečevanje bolezni, povezane z živili? Tukaj so vse informacije, ki jih potrebujete.
Rezalne plošče Osnove: Wood Vs. Plastika
Neobičajne površine, kot so plastika ali steklo, je lažje očistiti kot lesa in s tem boljše glede varnosti hrane. Les je naravno porozen in te drobne razpoke in utori na lesenih rezalnih ploščah lahko privedejo do bakterij . Zato rezalne plošče iz lesa niso dovoljene v komercialnih kuhinjah.
Zakaj jih uporabljate doma?
Kar se tiče steklenih plošč, so prav tako grozne za vaše nože in niso dovoljene v komercialnih kuhinjah. Zakaj? Ker se stvari spustijo v kuhinjo in zdrobljeno steklo v juhi je resnično ne-ne.
Spodnja linija: Uporabljajte plastične ali akrilne rezalne plošče, ne pa les ali steklo.
Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji
Razmislite o uporabi ločenih rezalnih plošč za sveže proizvode in kruh, surovo meso, perutnino in morske sadeže, mlečne izdelke in kuhano hrano. To bo preprečilo bakterije na rezalni plošči, ki se uporablja za surovo meso zaradi onesnaževanja hrane, ki ne zahteva nadaljnje priprave hrane. Lahko celo kupite barvne odrezane plošče, ki vam pomagajo, da jih ločite.
Čiščenje rezalnih plošč
Rezalne plošče po vsaki uporabi speremo z vročo, milnico, speremo s čisto vodo in posušimo na zraku. Lahko jih tudi posušite s čistimi papirnatimi brisačami - vendar ne posušite z dišavami.
Zakaj? Kuhinjski aparati se obesijo okrog kuhinje in se obrisajo na vse, kar je idealno sredstvo za širjenje bakterij iz enega kuhinjskega orodja ali površine (ali celo roke) v drugega.
Akrilne ali plastične plošče lahko potekajo po pomivalnem stroju, kar je odličen način za njihovo čiščenje in sanacijo. To je še en razlog, ker so boljši od lesenih plošč, ker se lahko lesene deske, če operejo v pomivalnem stroju, izzovejo, razpadejo ali razcepijo.
Sanitizacija rezalnih plošč
Nimate pomivalnega stroja? Plastične rezalne plošče lahko razkužite v klorni raztopini, ki jo sestavlja 1 žlica tekočega klorinega belila na galono vode. (Uporabljajte le nezaslišano belilo - ne uporabljajte belila, ki ima dodano limonovo ali belo olje!)
V idealnem primeru bi napolnili umivalnik s to raztopino in nato pol ure razrezali v njej pol ure ali nekaj časa, nato jih sperite s čisto vodo in zrakom. Če vaš umivalnik ni dovolj velik, lahko napolnite steklenico s čistilno raztopino za beljenje in velikodušno sprijemite površino plošč in pustite, da stojijo nekaj minut, nato sperite in posušite, kot je opisano.
Replace Worn Cutting Boards
Rezalne plošče sčasoma obrabljajo: lahko razvijejo trde-čiste žlebove iz noža ali pa se lahko zgodi, da jih je težko uporabiti. Rezalne plošče niso ničesar, kar postane sentimentalno. Ko se obrabijo, jih razbijejo in zamenjajo.
Vzemite The Ultimate Food Safety Quiz, da preizkusite svoje znanje o varnosti hrane.