Večina ljudi, ko razmišljajo o Kimchi, razmišljajo samo o "korejskem slogu Kimchi", ampak v Tajvanu imamo lastno kimchi v tajvanskem stilu (台灣 泡菜). Ker tajvanski stil kimchi je tako drugačen, mnogi ljudje to imenujejo "tajvanski slaninasto zelje" ali "tajvansko stisnjeno zelenjavo". Naša različica je sladka in kisla in sploh ni začinjena. Ta recept omogoča hiter in enostaven način izdelave tajvanskega sloga kimchi in to je eden od mojih najljubših načinov priprave kimchi. Tajvanski različica je odlična spremljevalka v globoko ocvrtem smrdljivem tofu, ki je zelo priljubljena tajvanska ulica in nočna tržnica.
Všeč mi je, da pripravim to posodo poleti, ker toplota in vlaga pogosto omejujeta moj apetit, vendar se v kimchi v tajvanskem slogu navadno hladno in sladek in kisel okus prinese moj apetit nazaj. Tudi, kot sem omenil, uporabljam zelo hiter in enostaven način za pripravo te posode, zato ga resnično uživam.
Vključil sem tudi recept jed, ki ga ljubim, od katerega je tajvanski kimchi stil ena od glavnih sestavin. Ta jed je " mešana govedina s tajvanskim kimchijem". Vedno se spominjam prvič, ko sem naredil to jed in kako sem presenečen, da sem bil pri okusu. Nisem bil prepričan, če se bodo sestavine ujemale, vendar se mi zdi, da se odlično prilegajo. Kimchi prinaša nekaj kislosti in počutim se mehča goveje meso. Kislost kimchi se je zmanjšala s kuhanjem, zato ta jed ni okusila preveč kisika.
Kaj boste potrebovali
- Sestavine za tajvanski stil Kimchi:
- 300 g (11 oz)
- belo zelje, raztrgano na manjše koščke
- 150g (5 ½ oz) kumare, rezine
- 80 g (2 4/5 oz) korenje, olupljeni in razrezani na trakove
- 2 tanke rezine ingverja
- 1 rdeča čilija, rezina
- ¼ tsp zemlja Sichuan poper ali 1 žlico Sichuan poper korenin
- 1 ½ žlica soli
- 2 ½ žlica sladkorja za žganje ali po okusu
- 3 ½ žlica riževega kisa ali po okusu
- 200 ml (7 ml oz.) Vode
- Kako narediti mešano goveje meso s tajvanskim kimchijem?
- To je jed, ki ga vsi v moji družini ljubim. Tisti, ki običajno ne jedo zelja, prav tako ljubijo to jed. Tajvanski kimchi je sladek in kisel, zelenjava pa hrustljava. V kompletu je mehka in nežna govedina, ta jed je bogata s teksturo in ima osvežujoč okus.
- Sestavine za mešano goveje meso s kimchi v tajvanskem slogu:
- 200 g (7 oz) sirloin zrezek, tanko narezan
- 1 čajno krompirjev škrob ali koruzno barvo
- 1 tsp sladkorja sladkorja
- 1 ½ žlica sojine omake
- 1 čajno riževo vino
- 1 žlico žganja iz žita
- 1 čajno drobno sesekljan česen
- 150g (5 1/3 oz) Tajvanski kimchi, če je kimchi zelenjava v precej velikih kosih, prosimo, ga rezite, da je podoben velikosti z govedino.
Kako narediti
Postopek za tajvanski stil kimchi:
- Zelje, kumare, korenje, ingver in čili postavite v čisto plastično embalažo ali vrečko z zamrzovalnikom s sićjanskim poprom in soljo. Tesnjenje in nežno stresajte 30 sekund, tako da so sestavine enakomerno pomešane. Pustimo za 1-2 minut.
- Odprite vrečo in dodajte sladkor in kis. Zapečite in nežno stresajte vrečko še 30 sekund.
- Dodajte vodo in zapustite marinado 1,5 ure pred vročitvijo.
- Kimchi lahko shranite v čisto, nepredušno posodo in hranite v hladilniku do 7 dni.
Postopki za mešano goveje meso s kimchi v tajvanskem slogu:
- Marinade goveje meso s krompirjevim škrobom ali koruznim mešičkom, sladkorjem, lahkimi sojinimi omaki in rižem vinom. Pustimo najmanj 15 minut.
- Olje segrejte v voku nad srednjo vročino. Dodajte česen in premešajte 10 sekund.
- Dodajte goveje meso in premešajte 1 minuto.
- Kimchi in stir-fry dodajte 2-3 minute.
- Dish out. Okrasite po želji in takoj služite.
Če vam je všeč ta dva recepta, si lahko ogledate mojo knjigo "kuhanje v tajvanskem slogu", v katerem lahko najdete več receptov, kot je ta. Tu lahko vidite: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/