Involtini je italijanska beseda za različne majhne ugrize hrane, ki jo sestavljajo nekakšna zunanja plast, ovita okoli polnila. Involtini je mogoče izdelati z ovitkom mesa, perutnine, morskih sadežev ali zelenjave, s polnili, kot so sir, zelenjava, polnjeni mesni izdelki in oreški.
Kosi za telečje meso se običajno uporabljajo kot zavitek za izdelavo inclini. Tanke rezine jajčevca so tudi priljubljeni ovitki. Zelo enostavne inštitinije lahko naredimo tudi s tanjšimi rezinami jajčevca, ki jih potegnejo okoli majhnih dollopov svežega ricotta ter jih na kratko vrenijo v omako marinare .
Beseda involtini izhaja iz besede involto , ki v italijanščini pomeni "snop" ali izmenično "ovijanje" ali "paket". Včasih je kalzon, ki je v bistvu notranja pica, kjer se omaka, sir in druge sestavine pečejo znotraj zloženega vrečka testa, imenovan kot angažma.
Involtino je pomanjševalec besede, ki vključuje, kar pomeni majhno pakiranje / zavijanje / paket, in involtini je množica involtino. Tako so aretini majhni ugriz hrane - v bistvu predjedi .
In čeprav zagotovo ne predlagam, da lahko besedo in jo uporabite za sklicevanje na vse, kar vam je všeč, mislim, da imate vsa utemeljitev, da uporabite besedo involtini, da se nanašate na določene sloge ročno izdelanih raviolov ali drugih polnjenih ugrizov testenine ali celo posamezni ugrizi lazanja - z drugimi besedami, zloženi snopi namesto zloženih ali valjanih.
Z drugimi besedami, v obsegu, ki vključuje sredstva ali sveženj, lahko takšna različna živila, kot so burritos in suši, spadajo v kategorijo vključkov.
Kar pomeni, da kdorkoli zasluži meni, ali načrtuje večerjo na domu ali se ukvarja s kuhanjem in serviranjem hrane (podjetje, v katerem je aksiomatsko, da z uporabo čedalje večje besede za nekaj pomeni, da lahko zaračuna več za to) , je nomenklatura involutino / involtino lahko izredno koristna.
Primer glavnega tečaja, pripravljenega z uporabo iste tehnike, bi bil di Carne, meso, ki je bilo valjano in polnjeno kot roulada, včasih praženo in ocvrto in ponavadi servirano z neko vrsto omake.
Ampak še enkrat, menijo, govedina carpaccio. Carpaccio je italijansko predjed, ki ga sestavljajo surovo govedino, narezano na tanko in kislo marinado (limonin sok ali balzamični kis je dve skupni izbiri), ki vsaj delno denaturira proteine v mesu. Pogosto mu služi arugula, kapre in čebula.
Zdaj pa si zamislite, namesto da služite karpaciju v ploščatih rezinah, kot je običajno, vendar zavito, morda z arugulo in drugimi sestavinami znotraj. Voila! Ali še bolje, ecco! Zdaj imaš involtini di carpaccio.
Tudi znan kot Braciole