Najpogostejši pokrov za torte je bodisi fondant ali buttercream. Vrsta zaledenitve, za katero se odločite, da pokrijete slaščičarsko mojstrovino, je osebna odločitev, vendar obstajajo prednosti in slabosti z vsako izbiro. Preprosto morate upoštevati slog končane torte.
Zamašitev z maslom se lahko uporablja v rustikalnih vrtincih ali z gladko konico, odvisno od želje oblikovalca. Fondant je ponavadi elegantno gladek in je tudi zelo vsestranski za teksture. Na zemeljsko površino tega sladkornega testa so številni orodji za prelepe vzorce.
Večina dekoratorjev torte meni, da je lažje popraviti teksturo in končati napake pri delu z maslom, ker je fondant pogosto treba redone, odvisno od napake. To lahko stane veliko denarja za začetnika, ker je fondant precej drago, da bi iz nič ali kupil premade.
Kaj je Buttercream?
Buttercream je daleč najpogostejša pokrivna torta in ima številne razlike. Nekateri so zobje, boleče sladke in debele, medtem ko so drugi precej zapleteni z bogatimi okusi in teksturo, kot so bogata stepena smetana.
- Basic Buttercream: To je sladek ledu, ki se ponavadi nahaja na otroških pogačah in je najlažje narediti z zelo malo sestavin. Je preprosto mešanica masla ali skrajšanja , slaščičarskega sladkorja in arome. Ta zaledenitev je lahko obarvana z vsemi barvami in napeljana v lepo določene oblike. Cake, zamrznjene z osnovnim maslom, lahko shranite v hladilniku ali sobni temperaturi za en dan brez težav. Če je polnjenje hitro pokvarljivo ali občutljivo, kot je mousse, pazite, da v toplem vremenu ne hranite to vrsto torte.
- Meringue Buttercream: To je čudovit ledeni del, ki ni preveč sladek in ima nekaj prakse za popolnost. Zahteva pretepljene jajčne belce in sladkor, ki se kuhajo na mehko žogico, da ustvarijo gladko stabilno teksturo. Meringue buttercream je lahko okusen in obarvana nekoliko manj svetla odtenka kot osnovni buttercream. To zaledenitev je treba shraniti v hladilnik, vendar je treba paziti, da v hladilniku ni neprijetnih ali močnih vonjav. Zaledenitev bo okrepila ta okus in okus manj okusna. Torto je treba vreči nazaj na sobno temperaturo, ker je ledu lahko zelo hladno. Zaledenitve in okraski, izdelani iz meringue buttercream, se bodo talili ali zdrsnili, če bi jih pustili v vročem vlažnem dnevu, zato izberite drugo možnost za tiste lepe poletne poroke na prostem!
Kaj je Fondant?
Fondant je tekoče testo, kot sladkorna pasta, ki se lahko zvije in prevleče preko preproste ali oblikovane torte. Običajno je gnetljivo do zelo svilnato in gibljivo in se lahko uporablja za ustvarjanje gladkega brezšivnega konca na pecivih v kateri koli barvi. Ta prevleka za torte je zelo priljubljena pri nekaterih dekoraterjih, saj je lahko obarvan katerikoli odtenek, naklonjen in oblikovan v vrtoglavi asortiman okraskov, številk, cvetov, rufflesov in drugih oblikovalskih elementov.
Fondantne pecivo lahko damo v hladilnik in ostane svež dan, kar je pozitivna značilnost, še posebej, če je dogodek poleti. Torto lahko pokrijete, končate s preprostimi mejami, pustite v prahi do velikega dneva dogodka in nato okrasite na licu mesta. Fondantne pecivo je treba prinesti na sobno temperaturo, preden se oskrbite in pazite, da se ne dotaknete torte, medtem ko se ogreje. Lahko postane lepljiv in prstni odtis nagnjen! Eden od razlogov za fondant se izogibajo dekoraterji je, da ima zelo sladek okus in smešno gumijasto teksturo, ki jo nekateri ljudje najdejo zelo neprijetno.
Najboljše obeh pokrovov
Če resnično ljubite neokrnjeno površino založene torte, potem ne skrbite za goste, ki sovražijo okus ali teksturo. Metuljček je treba nanesti pod fondantno plast ali pa se prevlečena obloga ne drži torte.
Maslenik je tudi močno zamrznjen, da pokrije neravne plasti in pomanjkljivosti na površini torte, tako da fondant leži ravno in gladko. Vsakdo, ki ima rad fondant, ga lahko pojede skupaj s preostalimi plasti in tisti, ki ne marajo fondanta, ga lahko preprosto odstranijo. Torej, pokrivalo torte je osebna izbira dekoraterja, ki ve, kaj bo izboljšalo oblikovanje in priložnost.