Zamrznjene in prašne barvane prevleke so priročne in dolgotrajne, vendar nič ne uhaja v okus in teksturo sveže, domače stepene smetane. To je odlično dopolnjevanje za medenjake , sveže jagode ali jagode , in je najboljši topping za slasto kremno pito . Prav tako naredi okusno polnjenje za smetane .
Ste vedeli, da bi lahko zamrznili smetano? Vse, kar morate storiti, je, da na koščku za pecivo, ki je podložen s pergamentom, obrišete, spustite ali pomešate s slano smetano, nato pa zamrzujte, dokler niso trdni. Prenesite smetane v smetano v zatesnjeno posodo ali zamrzovalno vrečko in jih hranite v zamrzovalniku do 3 mesece. Vzemite zamrznjene mone iz zamrzovalnika približno 10 do 15 minut, preden nameravate služiti.
Osnovni recept za sladkano slano kremo je aromatiziran s sladkorjem sladkorja in vanilije, vendar obstaja veliko drugih okusov, barv in dodatkov. Spodaj recept, boste našli nekaj koristnih nasvetov za pripravo in nekaj priljubljenih različic smetane smetane.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica težka krema (ali kremasta smetana, ohlajena) *
- 2 do 4 žlice sladkorja slaščičarjev
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
Kako narediti
- V mešalno posodo z električnim mešalnikom ohladite ohlajeno kremo do skoraj togega.
- Dodajte sladkor in vanilije slaščičarjev; premagajte, dokler krema ne doseže vrhov.
- Špeheno smetano si prelijemo na vrh ohlajene pite ali dollop na kruhovem pudingu, medu, koblerih ali drugih sladicah.
* Kremna krema (ali "lahka kremasta smetana") vsebuje od 30 do 36% mlečne maščobe, medtem ko težka krema (ali "težka kremasta smetana") vsebuje od 36 do 40%.
Nasveti
- Ena skodelica kremne smetane ali težke smetane bo prinesla 2 skodelice smetane.
- Sladkorni sladkor vsebuje koruzni škrob, ki pomaga stabilizirati stepeno smetano. Lahko uporabite granulirani sladkor - najbolje superfinasto ali rjav sladkor, vendar mu manjka dodatna stabilnost in lahko ostane rahlo zrnat.
- Vaša krema bo hitrejša, če ohladite posodo in žlezo v hladilniku ali zamrzovalniku.
- Začnite bičati smetano pri nizki ali srednji nizki hitrosti in povečajte hitrost, ko se zgostijo. To bo omogočilo, da bodo spatterji na minimum.
- Uporabite skledo, ki je dovolj globoka, da se krema dvakrat glasi. Globina skodelica bo tudi vsebovala sponterske vsebine.
- Ne dodajte sladkorja ali arom, dokler krema ni gosta in se začne oblikovati mehke vrhove.
- Ne pretiravajte smetane. Če se začnejo oblikovati trdni koprive masla, ste odšli predaleč.
Variacije
- Maple Whipped Cream: izpuščajte sladkor in vanilijo ter v smetano premrežite 3 žlice najtemnejšega javorjevega sirupa, ko začnejo oblikovati mehke vrhove.
- Chocolate Whipped Cream: V srednjo skledo položite 3 unč sesekljane polsvetle čokolade. V majhni ponvi s srednjo vročino združite kremo z 2 žlici sladkorja v prahu. Kremo pripeljemo do vrenja in jo prelijemo čez čokolado; mešajte, dokler se gladko. V hladilniku dodajte mešanico čokolade in smetane do temeljito ohlajenega. Hlajeno mešanico prenesite v večjo skledo in jo pretepite na mehke ali toge vrhove.
- Zamašena krema za začimb: dodajte 1/2 čajne žličke mletega cimeta skupaj s sladkorjem v prahu in aromami.
- Citrus Whipped Cream: Zamenjajte aromo s približno 1 žlico fino naribane limone ali oranžne lupine.
- Lemon Curd Whipped Cream: naredite stepeno smetano z 1 žlico slaščičarskega sladkorja in izpustite vaniljo. Ko se oblikujejo trdni vrhovi, v smetano potresemo 3 žlice ohlajene limone .
- Likerji: zamenjajte aromo ali jo dodajte žlici ali dva aromatiziranega likerja. Poskusite z likerjem z okusom kave, amaretto (okusom mandljev), Cointreau ali Grand Marnier (oranžna), Chambord (malina) ali liker iz lešnika, kot je Frangelico. Možnosti so neskončne!
- Kava z aromo kave: dodajte 2 kašičice instant kozarcev ali kavnih zrn k smetki pred bičenjem in uporabite večjo količino (4 žlice) sladkorja v prahu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 34 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 7 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |