Mulled vino je izraz, ki se uporablja za opisovanje vina, običajno rdeče sorte, infused z začimbami in vroče. Mulled vino je priljubljena po vsej Evropi in je bila v zimskih mesecih vroča stoletja. Odvisno od države porekla lahko kuhanega vina poteka z različnimi imeni, kot so Glogg (Švedska), Vin Chaud (Francija) ali Glühwein (Nemčija).
Sestavine
Sestavine za muljasto vino se razlikujejo glede na regijo.
Pogoste začimbe, ki se uporabljajo v kuhanem vinu, vključujejo cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, anis, allspice in vanilijo. Dodajanje sadja ali sladkorja za sladkanje zmesi se razlikuje tudi od recepta do recepta. Grenka pomaranča je navaden dodatek, nekateri recepti pa zahtevajo tudi jabolka, fig, ingver ali celo rozine.
Vrsta alkohola, vključenega v kuhanem vinu, se ponovno razlikuje od recepta do recepta. Večina receptov se začne z rdečim vinom in ima lahko eno ali več drugih alkoholnih pijač. Vodka, brandy, rum, konjak, šerij in akavit so vsi priljubljeni aditivi za muljasto vino.
Vina, ki ne vsebujejo alkohola, lahko naredimo tako, da nadomestimo vino s sadnim sokom ali zavremo zmes, dokler alkohol ne izhlapi. Različice, ki ne vsebujejo alkohola, se običajno preprosto omenjajo kot kuhan jabolčni ovčar .
Metoda
Večina kuhanih vin se pripravi tako, da se vino združuje z začimbami, sadjem in drugimi dodatki. Ta mešanica se ohladi, tako da se okusi lahko vpijejo, po katerem se kuhanega vina napolni in postreže takoj ali v hladilniku, da se omogoči nadaljnja infuzija okusov.
Nekateri recepti zahtevajo popolno 24-urno, hladilno infuzijo. Aditivi se nato napolnijo in kuhanega vina ponovno segrejejo pred vročino.
Tradicija
Mulled vino je postalo priljubljena tradicija v zimskih mesecih zaradi svojih ogrevalnih lastnosti. Pitje tople tekočine segreje telo od znotraj in alkohol deluje kot vazodilatator, ki omogoča toplo kri bolj pretočno.
Dodatek toplih začimb, kot so cimet in nageljnove žbice, dodajajo toplino in udobje te pijače.
Mulled vino tradicionalno prodajajo evropski ulični prodajalci v zimskih mesecih in med prazničnimi praznovanji. Mulled vino pogosto postrežemo z mandlji, začinjenimi piškotki ali piškoti za potapljanje. Na Norveškem so glogg zabave, kjer so postreženi glogg in rižev puding, pogost pojav.
Wassail, ki se lahko nanaša na alkoholno mleto vino ali preprosto začinjeni jabolčnik, ima slovesnost. Dejanje preplaha je sestavljeno iz petje, pitja in praznovanja zdravja dreves, iz katerih se jabolka požre. Wassail se še vedno uporablja v zvezi s proslavami in pijačo danes, čeprav je poudarek bolj na želji dobrega obveščanja sosedov, ne pa dobrega žetve.