Obstajajo številne legende o tem, kako je kruh Anadama dobil ime. Najbolj priljubljena zgodba je o ribiču iz New England, ki je naveličal, da je jedel koruzno moko in melaso, ki ga je izdelala njegova žena Anna. En večer je po dolgem dnevu ribolova prišel domov in se je v jezo odšel v kuhinjo, da bi kaj drugačnega jesti. Pečen kruh je pekel s sestavinami, ki jih je lahko našel v kuhinji, in medtem, ko je jedel kruh, je slišal, kako se moti: »Anna, prekleto«.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 čaše vode (ogreti na 95 do 110 stopinj F)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. kvas (aktivno suho)
- 3/4 skodelice vode (vrelišče)
- 3 žlici žgance
- 1/2 skodelice koruznega mesa (rumena)
- 1/4 skodelice melase
- 1 žlico sladkorja
- 2 žličke soli
- 3-1 / 2 skodelice moke (kruh)
Kako narediti
- V majhni skledi dodajte 1/4 skodelice tople vode in kvasa. Mešajte, dokler kvas se ne raztopi in pustite v prahi. V majhni ponvi prinesite 3/4 skodelice vode na vrenje. V veliko skledo vlijemo v vrelo vodo. Dodajte maslo, koruzno moko, melaso, sladkor in sol. Mešajte, dokler se maslo popolnoma ne raztopi. Pustite, da se ohladi, dokler ni toplo Mešajte v raztopini kvasovk. Začnite mešati v moki, eno skodelico v času, dokler testo ni preveč debelo, da se premeša. Izključite na rumeni plošči in gnetite testo , po potrebi dodajte moko, dokler testo ni gladko, ne lepljivo.
- Testo položite v skodelico in ga zavrtite tako, da se na maslo vrne zgornja stran testa . Pokrijte in pustite dvigniti do dvojne velikosti, približno eno uro. Udarite testo. Izključite na rumeni tabli in gnetite testo približno 3 minute. Testo prepognite v velik pravokotnik in ga zvite, da oblikuje krušno hlebec. Stisnite šive in potegnite pod konca. Segrevanje pečice 375 stopinj F. Maslo ena kruha. Na posodo potresemo tanek sloj koruzne moke in postavimo kruh v ponev. Pokrijte in pustite dvigniti do dvojne velikosti ali približno 30 minut.
- Da bi kruh vrgel sijočo, premestite 1 jajčno belico v posodo. Na vrh kruha očistite jajčno belko. Z ostrim nožem naredite dve ali tri poševnice čez vrh hlebca, da preprečite razpokanje skorja. Pečemo kruh pri 375 stopinjah F približno 45 minut ali dokler kruh ne postane čudovito temno rjave barve. Odstranite kruh iz posode in pustite, da se ohladi na stojalu.
Nasveti za peko kruha:
Težko se je naučiti, kako zapeljati kruhovo testo .
Odprta kozarec melase traja do enega leta.
Da preprečite, da bi se melasa držala na merilni žlički, žlico prevlečite v majhni količini kuhinjskega olja.
Mlečna moka ima višjo količino glutena kot večnamenska moko. To pomeni, da se bo kruh, izdelan iz krušne moke, dvignil višje od kruha, izdelanega z večnamensko moko. Svojo krušno moko lahko naredite tako, da dodate 1-1 / 2 žličke glutena v vsako skodelico vsestranske moke, ki jo uporabljate v receptu za kruh.
Pravilno shranite moko, da jo ne pokvarite.
Če želite, da je kruh mehak, shranite v plastično vrečko.
Kvas shranite v nepredušno posodo in v hladilniku.
Toplota, vlaga in zrak ubijajo kvas in preprečujejo kruhovo testo.
Uporabite ustekleničeno vodo namesto vode iz pipe, da naredite kruh. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki so potrebni za povečanje vašega krušnega testa.
Čopič z maslom takoj po pečenju proizvede mehko skorjo.
Ščetite kruh z mlekom pred pečenjem, da ustvarite temno, sijočo skorjo.
Ščetajte kruh z jajčnim beljem pred pečenjem, da proizvedete sijočo skorjo.
Pršenje hlebcev z vodo, medtem ko pečejo, bodo proizvedle hrustljavo skorjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 123 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrij | 613 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |