Parni kuhani jastog - najljubši poletni čas v New England. Užitek ali desno od čolna, te okusne rake običajno pripravi nekdo drug. Za tiste, ki želijo ponovno ustvariti klasično hrano za jastoga doma, se morate najprej naučiti, kako jih pravilno kuhati. Večina ljudi zavije svoje jastoge in konča z vodnim, razredčenim jastogovim mesom. Toda zvesta hrana in začinjeni jastogi ljubitelji vedo, da je skrivnost popolno pripravljenega jastogov, da jih umijejo.
Ne potrebujete parove stojnice ali druge opreme. Samo velik jastog lonec in stalen vir toplote - kot stovetop ali zunanji jedilnik gorilnika s pečico-bo naredil.
Izbiranje lobstev
Brez naravnih plenilcev bi lahko jastogi v teoriji živeli večno. To pomeni, da je težko najti velike jastoge v kilogramih ali na vašem lokalnem trgu rib. Ampak biti selektivni pri izbiri vaše večerje! Manjši je jastog, bolj meso mesa; tako jastogi, ki tehtajo 1 1/4 kilogramov do 1 1/2 kilogramov najboljši okus. Prepričajte se, da ima jastog trde lupine (v nasprotju z mehko olupljenim jastogom, ki se je nedavno molted) in je živahen, premikajoč se ali s krčenjem repa pri ravnanju.
Industrija jastoga ni brez spora, zaradi česar je pomembno vedeti, kaj je treba iskati pri nakupu teh hroščev. Za najboljši okus in tudi za zdravje vaše družine izberite jastoge, ki so bili ujeti tako lokalno kot nedavno. Ali pa poiščite jastoge, ki so jih na kremplju nalepili z oznako "Maine lobster".
Veliki trgi poskušajo prenesti kanadske jastoge na potrošnike kot jastoge Maine. Kanadski predpisi se razlikujejo od strogih predpisov Združenih držav Amerike, kar omogoča, da jastogi razkropijo jastoge in jih pred distribucijo hranijo s koruzo ali drugimi polnili. Ne samo, da ta praksa hranjenja daje meso jastoga okusno in kašasto, vendar pa so velike kašče jastogov razmnoževanje razlogov za bolezni in bakterije.
Shranjevanje lobstev
Ne dajte jastog na led. Prepričajte se, da so jastogi vrečke na papirju ali kartonu z odprtim vrhom ali luknjami za dihanje. Profesionalni ribji trgi bodo v embalažo dodali vlažne časopise ali sveže morske alge, ki posnemajo naravni habitat jastoga in jih zadržujejo v vlažnem stanju (tudi morske alge so lahko dodane v parni lonec). Shranjujte jastoge v hladilniku, pri čemer pazite, da jim daste dihalno sobo in jih poskusite uporabiti na dan nakupa ali v največ štiriindvajsetih urah.
Parni lobanji brez stojala
Noben regal ni potreben, da bi dosegli popolnoma parjen jastog. Če vaš trg pakira morske alge v škatli, se lahko uporablja kot naravni regal na dnu lonca. Najprej napolnite velik lonec z dvemi cmami vode. Dodajte sol ali uporabite morske alge za naravne morske soli. Nalijte morske alge v plitvo vodo in jo nato pripeljemo do močnega vrenja. Če nimate morskih alg, preprosto prinesite vodo do vrenja. Ko voda vre, postavite jastoge na vrh morske vode ali neposredno v vodo (spodnji jastog se lahko malo ohladi, vendar jih vrtite na pol poti in se izognete morebitnemu zalivanju mesa). Pokrivajte lončke za lonec in parni steber za 10 minut, 1 l / 2 kilogram jastog za 15 minut in 2-kilogramski jastogi za 20 minut.
Nalaganje lobstev v lonec
Potting jastogov je lahko zapleten za prvič kuhar jastog. Torej, tukaj je suh. Preprosto zgrabite jastog okoli hrbtenjače, tik za sprednjim krempljem. In ne skrbite; jastogove kremplje so zlepljene, da preprečijo, da bi se vam stisnile. Jastog se lahko zgodi, ko se z njim ravna, to pa pomeni, da imate živahen in dobro jesti. Nežno manevrirajte jastoga v lonec. Všeč jim je, da raztrgajo noge, kremplje in rep, širijo orlovski stil, zato uporabite rob pota, da vodijo kremplje in rep, tako da vsak lobo skrbno namestite med seboj.
Postrežete jastog vroče, toplo ali ohlajeno na zunanji mizi z veliko prostora za vsakega gosta, da izbere svoje meso in naredi nered. Če ste novi v igri, si oglejte ta navodila za pomoč, ki jedo vašega jastoga.