Ne glede na to, ali iščete alternativo za krompirček za Hanukkah ali če želite sezonsko jesensko ali zimsko stran, te Butternut Squash Latkes s karameliziranim džemom za ustnice ustrezajo računu. Za razliko od krompirjevih palačinkov , ki so najboljši, ko jih ocvrto v skledi, jih dejansko izkoristijo v pečici. Ne samo, da so okusnejši (pogosto se žganjajo ali razpadajo, ko se žganja ocvrti), prav tako pa jih je preprosteje pripraviti - in celotna serija je pripravljena na službo naenkrat.
Imaš preostanek komarčka? Uporabite ga kot sendviču! Razmislite o cheddarju in jabolku, na žaru ali piščančku na žaru in zaviti okrog roke.
Kaj boste potrebovali
- Za Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 funt) butterut squash (olupljeni, zasejani in razrezani v velike koščke)
- 1 srednja čebula (obrezana, olupljena in četrtina)
- 2 velika jajca
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 1 žlička drobne morske soli
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja (deljeno, plus ekstra deviško)
- Za gomolji repa:
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 kilogramček komarčka (približno dve srednji čebulici, obrezani in tanko narezani)
- 1/4 skodelice pomarančnega soka
- 2 žlici rjavega sladkorja
- Morja sol po okusu
- Črn poper po okusu (sveže)
Kako narediti
Najprej naredite karamelizirano janež:
- V kuhinjski ponvi ali veliki, težki dani ponvi postavite na srednjo visoko toploto, ogrejte olje. Dodajte narezan komarček, občasno mešajte in obračajte, dokler se komarček ne zmehča in začne karamelizirati, približno 10 minut.
- Dodamo pomarančni sok, potresemo z rjavim sladkorjem in še naprej kuhamo. Premešajte pogosto, dokler se melišče sladkor in rjavec rjav, približno 3 do 5 minut več.
- Odstranite z vročine in sezone, da okusite z morsko soljo in črnim poprom. Prenesite v servisno posodo in pustite v prahi.
Naj Latkes:
- Pečica segrejte na 425 F. Vrata dveh velikih, obrobljenih pekačev. Dati na stran.
- S pomočjo škatle ali živilskega obdelovalca, opremljenega z drobilnim diskom, grizite squash in čebulo.
- Prenesite razrezane zelenjavo v veliko skledo. Uporabite čisto brisačo ali papirnate brisače, da odstranite nekaj vlage iz razrezane zelenjave.
- Dodajte jajca in dobro premešajte. Enkrat potresemo z moko, soljo in zelišči (če jo uporabljamo) in dobro premešamo.
- Sušenje 2 žlici oljčnega olja na vsakem od pergamenta podloženih pekačev. S pecljicami ali hrbtno stranjo žlice lahko enakomerno porazdelite olje na površino vsakega lista. Z mero 1/4 skodelice ali žličko žvečite testo in spustite na pekač. Rahlo rahlo zaprite.
- Pekače potisnite v pečico in kuhajte 15 minut ali dokler se spodnji robovi in robovi ne začnejo rjaviti.
- Odstranite iz pečice, pazljivo obrišite lončke z lopatico in pecite 10 do 12 minut več, ali dokler se ne prekrijejo latkice in porjavijo na obeh straneh.
- Postrezite z vročim karmeloznim marmelado.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 263 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrij | 580 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 6 g |