Ta lepa tajska juha naredi milosten dodatek k vsaki mizi. Poskrbite, da je to posebna predjed za večerjo ali pa samo za večerjo. V tajskem jeziku je znano kot "Geng Som Pla", kar dejansko pomeni "Orange Fish Curry" - starodavni recept iz Tajske. To je ognjena vroča juha z kislem in sladkim zvončki, ki omogočajo živahno kombinacijo, še posebej, če ste seznanjeni z izbiro rib in / ali morskih sadežev. Veliko svežih lokalnih zelenjave je še ena značilnost te čudovito zdrave tajske juhe. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 6 skodelic dobro kakovostnega piščanca
- 2 do 3 mala do srednja fileta morskega lista (ali s sesalca ali katere koli "bele" ribe, razrezane na kose velikosti)
- 10 srednjih kozic (ali drugih školjk)
- Sok od 2 pomaranče (ali približno 1 skodelice pripravljen pomarančni sok)
- 2 tsp. paste tamarinda (na voljo v trgovini z azijskimi / indijskimi živilskimi izdelki ali 2 žlici limetinega soka)
- 1 žlica. palmov sladkor (ali rjavi sladkor)
- 3 tbsp.
- ribja omaka
- 2 skodelice baby bok choy (ali druge kitajske zelenice, narezane, če so listi veliki)
- 1/2 skodelice češnjevega paradižnika
- 1/2 skodelice zelenega fižola (razrezane na 2-palčne dolžine)
- 1 majhne bučke (razrezane na koščke, podobne utežem)
- 3-4 sveže pomarančne rezine (razrezane na polovico)
- Za Paste :
- 1 šalotka (ali 1/4 skodelice vijolične čebule)
- 1 / 2-1 sveži rdeči čili (ali čilske kosmiči po okusu)
- 1 ingver za velik palec
- 3-4 stroka česna
- 1/4 žličke. mlet poper
- 1/2 žličke.
- kozica pasta (ali 1 dodatna tsp ribja omaka)
- 1 žlica. ribja omaka
- Veliki peščeni sveži koriander (plus, ekstra za pozneje)
Kako narediti
- Naredite jušno pasto, bodisi z mehčanjem in mešanjem vseh sestavin pasta skupaj z roko ali z dodajanjem sestavin paste v predelovalec hrane in dobro obdelavo.
- Ogrevajte juho v srednji velikosti nad visoko toploto. Posnemite rastlinsko olje na dnu, nato dodajte pasto, ki ste jo pravkar naredili. Premešajte 1-2 minut, da sprostite dišavo, nato dodajte stalež, pomarančni sok, tamarind ali apno in sladkor. Ko juha pride do vrenja, zmanjšajte toploto do sredine.
- Dodajte čvrsto zelenjavo: fižol in "bele" dele kitajskega zelja, če uporabljate. Simmeriramo 4 do 5 minut ali dokler se fižol ne zmehča.
- Dodajte preostalo zelenjavo, plus ribe in kozice. Simmer 2 do 3 minute, dokler se riba ne obrne trdno in neprozorno bela in kozice so rožnate in debele. Končno dodajte ribjo omako. Nasvet: V tem trenutku ne premešajte, saj bo to povzročilo razpad ribjih delcev.
- Odstranite juho iz ognja in opravite test okusa. Morala bi biti začinjena, slana in kisla z oblekami sladkosti. Povečajte okus / solznost z dodajanjem več ribje omake (če je preveč slano za vaš okus, dodajte več limetinega soka); nato delajte na uravnavanju kislega sladkosti. Točno, kako kislo ali sladko vaš okus juhe, bo odvisno od sladke pomaranče / pomarančnega soka in moči vašega tamarind paste / limetinega soka, ki je precej kislo. Dodajte 1 do 2 žlici žlici. več rjavega sladkorja, kot je potrebno, ALI do 1/4 skodelice več pomarančnega soka (če je sok sladek). Za bogatejšo juho dodajte do 1/2 skodelice kokosovega mleka. Če želite več začimb in okusa, dodajte dollop ali dve tajski čilijevi omaki.
- Da služijo, žgamo juho v sklede. V vsako posodo dodajte več polovice rezin oranžne, nato potresemo preko svežega koriandra. (Opomba: lahko dodate tudi rezine). ENJOY!