Shranite gobe za mesece z dehidracijo
Dehidriranje gob v dehidratorju je odličen način za ohranitev obilja gob. To metodo lahko uporabite za zagotovitev, da se kupljene gobe v hladilniku ne pokvarijo, preden pridejo v stik z njimi.
O dehidriranju gob v dehidratorju
Večina gob se posuši lepo, ne samo ohranjanje, ampak tudi pridobivanje okusa v procesu. Pri rehidriranju v vroči vodi je njihova tekstura skoraj enaka kot pri svežih gobah.
Posušene gobe lahko shranite najmanj eno leto.
Čeprav se gobe lahko posušijo v pečici , dobite najboljše rezultate, če uporabljate dehidrat po tej preprosti metodi.
Očistite in rezite gobe
Najprej morate očistiti gobe. V nasprotju s kulinaričnim mitom, surove gobe med hitrim izpiranjem ne namočijo veliko vode. Ni vam treba preskočiti, da jih pereš in poskušate priti vso umazanijo s čopičem.
Pojdite in gripite gobe v vodi, po potrebi s čopičem z zelenjavo ali gobo. Zaradi tega je precej lažje, zlasti pri vrstah, ki imajo veliko kotičkov in špranj, kot so maitake gobe.
Odvisno od tega, katera je najlažja za obliko gob, jo bodisi očistite celo in jih nato rezite ali obratno. Sprejmemo jih najprej in nato očistimo, če je to najlažje.
Gube narežemo na koščke, ki so debele med 1/4 in 1/2 cm.
Bolj debelejše rezine, več časa, da se posušijo, zato upoštevajte to, ko rezanje. Vaša izbira je lahko odvisna od tega, kako jih boste kasneje uporabljali. Če želite, da so v posodah debele rezine, jih rezite debelejše.
Razrezane gobe pospravite na pladnje za dehidratorje
Očistite narezane gobe na pladnjih za dehidratorje , da se nobena od kosov ne dotakne ali prekriva.
To omogoča najboljši pretok zraka okrog njih, in se bodo posušili hitreje in bolj enakomerno. Če se dotikajo ali prekrivajo, lahko nekatera območja zadržijo nekaj vlage.
Suh in ohladi rezine v dehidratorju
Narezane gobe na 110 F sušite, dokler kosi niso hrustljavi suhi (ali upoštevajte posebna navodila, ki prihajajo z vašim dehidratorjem). Ta postopek traja 4 do 6 ur za 1/4-palčne rezine in do 8 ur za debelejše rezine.
Posušene gobe pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih prenesete v steklene kozarce.
Shranjujte Dehidrirane gobe v steklenih kozarcih
Prenesite ohlajene posušene gobe na steklene kozarce in tesno pokrijte s pokrovi. Označite kozarce z vsebino, vključno z vrsto gobe in datumom, ko so bili posušeni. Shranite posode iz neposredne svetlobe ali toplote.
Rehidriranje posušenih gob
Če želite uporabiti dehidrirane gobe, jih prelijte v vreli vodoodporni posodi. Namaknite jih 20 do 30 minut. Izpraznite jih, rezervirajte bogato aromatizirano namakanje tekočine za juhe in omake. Uporabite rehidrirane gobe, kot bi sveže gobe.