Dehidrirajo Morels, da uživajo v celem letu
Če ste blagoslovljeni z izobiljem svežih grenivih gob, je njihovo dehidratiranje odličen način, da ohranite te spomladanske dobrote, da jih boste lahko uživali skozi celo leto.
Morels suho lepo, ohraniti vse svoje okuse. Ko se pravilno posuši in rehidrira v vroči vodi, je njihova tekstura skoraj enaka kot sveže. Sušene morel gobe se lahko hranijo za nedoločen čas, dokler niso izpostavljene vlagi.
Koraki za dehidriranje Morel gob
Čeprav se mozli posušiti v peči ali celo pred ventilatorjem, boste dobili najboljše rezultate, če uporabite dehidrator.
1. Očistite in namočite Morels
- Najprej očistite morels. Pozabite na vse, kar ste slišali o tem, da ne pereš gob v vodi, in temu zakladu dobro sperite. Morda boste želeli rezati morels po dolžini, da bi jih olajšali.
- Žuželke se pogosto skrivajo v satju podobnih grebenih teh gob, tudi po izpiranju. Da bi jih znebili, raztopite približno 2 žlici soli v pol-galonu vode. V slano vodo namočite vsaj 10 minut, vendar ne daljše od 30 minut. Čeprav obstaja veliko nasvetov o tem, kako jih napolnite v slano vodo čez noč, ne storite tega. Morels izgubi okus in njihova tekstura ni tako dobra s podaljšanim namakanjem.
- Ko so se koprive popili, jim dajte še eno izpiranje, da se znebite soli. Nežno stisnite gobe v čistem jedilnem telesu, da se znebite čimveč vode.
2. Razvrsti ali rezi morels
- Čeprav se lahko morels posuši v celoti, želite, da so gobe približno enake velikosti, ko gredo v dehidrator, tako da se enakomerno posušijo.
- To lahko storite z nalaganjem vsakega pladnja za dehidrator s podobnimi velikostmi: pladnji manjših gob bodo pripravljeni izhajati iz dehidratja prej kot pladnji večjih.
- Druga možnost je, da narežete večje delce na polovice ali manjše koščke, tako da so bližje velikosti vaših manjših.
3. Postavite jih na pladnje za dehidratorje
- Poskrbite, da se na pladnjah dehidratorja ne bi dotaknili ali prekrivali.
4. Suho morilce v dehidratorju
- Suhi jih pri 125 F (52 C), dokler kosi niso hrustljavi suhi. To bo trajalo 4 do 6 ur za majhne rezine in do 8 ur za večje ali celo število.
5. Hlajenje posušenih mozolcev in prenosa v steklene kozarce
- Pustite, da se posušeni oreški popolnoma ohladijo, preden jih prenesete v steklene kozarce.
- Tesno pokrijte s pokrovi in jih shranite proč od neposredne svetlobe ali toplote.
Uporaba Dehidriranih Morel gob
- Če želite uporabiti dehidrirane morel gobe, jih vreli v vročo odporno posodo. Naj jih namočimo 15 do 30 minut.
- Drain, ki rezervira bogato aromatizirano namakanje tekočine za juhe in omake.
- Uporabite rehidrirane morel gobe, kot bi si sveže.