Meyer limone so slajše in imajo bolj občutljive lupine kot njihovi kolegi iz Eureke in Lizbone . Izkoristite svojo nagrado, ko so v sezoni (od januarja do maja), tako da naredite to prsico in vabimo na Meyer Lemon Marmalade . Za razliko od večine marmelade, ta uporablja celotno sadje, varčuje čas kuhanja peelinga in ustvarja maramalado, ki izgleda kot bogata in kremasta, skoraj kot limonina skuta.
Iščete bolj tradicionalno marmelado? Poskusite s tem trojnim citrusovim marmaladom , klasičnim oranžnim marmeladojem ali pomarančnim oranžnim marmelado . Oglejte si tudi ta priročen vodič po izdelavi Marmalade .
Nimate Meyer limon? Ne skrbi. Ta recept deluje enako dobro s katero koli limono (resno!).
Če je to vaše prvič konzerviranje ali konzerviranje, glejte ta vodnik za konzerviranje in konzerviranje .
Kaj boste potrebovali
- 5 kilogramov Meyerja ali drugih limonov
- 3 1/2 do 5 skodelic sladkorja
- 8 ali 9 kozarčkov s polpintiteto in tesnilnimi pokrovi ali 4 kozarci in pokrovi
Kako narediti
- Čistite limone čisto (to je še posebej pomembno, če ste kupili limone, ker citrusi pogosto brizgajo z voskom, da ostanejo sijoče). Limone narežite na polovico in ju sok, rezervirajte sok. Uporabite oster nož in veliko potrpljenja, da limonske lupine prečkate čim bolj gladko za gladko, smetano marmelado. Ali pa prihranite čas in potencialno poslabšanje, tako da polovice prekrižete v polovici navzgor in nato potekajo skozi predelovalec hrane, ki ustreza rezalni plošči. Poberite vse posebej velike koščke in jih ponovno sperite ali drugače posekati. Končna marmelada bo bolj koščena, ampak prav tako kremasta in sladka.
- Na rezine limone položite v velik lonec in jih pokrijte s hladno vodo. Pustite do vrenja in kuhajte, dokler lupina ne razkuži, približno 10 minut. Odcedite lupino in temeljito sperite s hladno vodo. Izperite tudi lonček.
- Vrnite limonino rezino na lonec z 1 1/2 skodelicami vode in jo zavrite (limone sproščajo nekaj svoje lastne vlage, ko segrevajo in ustvarijo dovolj tekočine, da skoraj pokrijejo rezine). Premešajte 3 ½ skodelice sladkorja. Zmanjšajte toploto, da ohranite zvok. Kuhajte, dokler mešanica ni debela in kremasta, limonina rezina pa je zelo nežna, približno 1 uro.
- V okusu okusite in dodajte še 1/2 skodelice dodatnega sladkorja. Premešajte v 1/2 skodelico rezerviranega limoninega soka (shranite ali zamrznite preostali sok za drugo uporabo).
- Steklenice in pokrovi položite na velik pladenj ali pekač za pekač in segrevajte v pečici 225 ° 15 minut ali jih kuhajte v velikem loncu z vrelo vodo 10 minut.
- Previdno prenesite mešanico vročih limonov v vroče kozarce (tukaj je uporaben lijak širokega ustja, če ga imate), pri čemer je približno 1/2-palčni glavi v vsaki posodi med vrhnjo mešanico zmesi in vrhnjo površino kozarec. Postavite pokrove na kozarce in obrnite na obroče. Procesirajte v velikem loncu z vrelo vodo 10 minut ali pa skozi drugače prazen pomivalni stroj v ciklusu "sanitacije" ali v kateremkoli ciklu, ki bo vključeval 10 minut visoke toplote.
- Naj se kozarci ohladijo na števcu, preden jih shranite v omari do 6 mesecev. Ko jih odprete, jih hranite v hladilniku.