V svoji peči naredite dehidrirane gobe
Posušene gobe so enostavne za domačo prehrano in vam omogočajo ohranjanje okusa skozi celo leto. Čeprav je morda najboljši način za sušenje gob v dehidratorju , lahko z vašo domačo pečico dobite zelo dobre rezultate.
Sveže, žgane gobe so sezonske, in ko prinesete domov, se ne želite, da bi šli v odpadke. Morda boste želeli ohraniti tudi vaše kupljene kupljene gobe, ki ste jih kupili v prodaji, ali pa se enostavno niso obrnili k uporabi naenkrat.
Večina gob se posuši lepo. Dobijo tudi okus iz procesa sušenja. Ko jih meseci pozneje rehidrirate, je njihova tekstura skoraj enaka svežim gobam . Posušene gobe lahko shranite najmanj eno leto. Tukaj je, kako sušiti gobe v peči. Upoštevajte, da boste za ta postopek potrebovali pekače in kozarce.
1. Segrejte svojo pečico
Pečico segrejte na 150F / 65C.
2. Očistite gobe
Gobe operite v vodi. Mit je, da namočijo veliko vode. Boste jih želeli dobro očistiti z nežno čiščenje z zelenjavo ali gobo čopič po potrebi. Pranje jih bo pomagalo priti vse umazanije iz prostorov in špranj. Če vam je ljubše, jih lahko najprej zmešate in nato sperete.
3. Narežemo na gobe
Narežemo na gobe 1/8 do 1/4-inch debelo. Debele rezine traja dlje, da se posuši. To je bolj pomembno, ko uporabljate pečico namesto dehidratorja, saj jo boste zvezali več ur.
4. Blato in razporedite gobe
Na rezine gobo razrežite na čisto jed. Loosely roll up brisačo in nežno stisnite, da odstranite koli površino vlage.
Očistite narezane gobe na pecilni plošči in pazite, da se nobena od kosov ne dotakne ali prekriva.
5. Sušenje v peči
Pekač za pekač postavite v pečico in pustite eno uro.
Obrnite gobice rezin in se vrnite v pečico še eno uro.
6. Preverite sušenje po dveh urah
Vzemite jih iz pečice in pustite, da se ohladijo, preden preverijo, ali so hrustljavo suha. Čas za hlajenje je bistvenega pomena, saj se bodo kot piškotki, ki prihajajo iz pečice, občutno okrepili, ko se bodo ohladili.
Če gobe niso popolnoma suhe, jih znova obrnite in jih vrnite v pečico še 30 minut. Nadaljujte jih obračajte in preverite suhost vsake pol ure.
7. Cool sušene gobe in mesto v kozarcih
Posušene gobe pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih prenesete v steklene kozarce. Pokrij tesno s pokrovi. Označite kozarce glede na vrsto gob in datum, ko ste jih posušili. To vam bo pomagala v prihodnjih mesecih in jih boste lahko uporabljali v roku enega leta. Shranite posode iz neposredne svetlobe ali toplote.
Rehidriranje vaših posušenih gob
Če želite uporabiti dehidrirane gobe, jih prelijte v vreli vodoodporni posodi. Naj jih namočimo 20 do 30 minut. Ko jih izpraznite, shranite tekočino, saj bo bogat okus za juhe in omake. Uporabite rehidrirane gobe, kot bi sveže gobe.