To je klasična blago rumena gorčica, ki sem se odraščala z vročimi psi. To je neverjetno enostavno narediti, in ko bi ga naredil, bi se držal precej večno, razen da ima okus tako dobro, da ga boste hitro pojedli.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice rumenega semena gorčičnega semena (suho tla)
- 1/2 skodelice vode
- 1/3 skodelice jabolčnega jabolčnika (ali destiliranega belega kisa)
- 1 čajna žlička za vse namene
- 3/4 žličke soli
- 1/4 žličke kurkuma
- 1/8 žličke česna v prahu
- 1/8 žličke tla sladka paprika
Kako narediti
- Zaradi česar je ta klasična rumena gorčica relativno blaga, jo kuhamo. Morda se zdi nasprotno intuitivno, toda za vročo, začinjeno gorčico dodate mrzlo vodo v tla gorčično seme. Ker gremo grenko, bomo s tem gorčkom počutili nekaj minut čez toploto.
- Začnite s sterilizacijo vaših kozarcev . Uporabite eno kozarec s polovično pito ali dve kozarci s 4-unčo. Medtem ko se kozarec sterilizira, pripravite gorčico:
- Zmešajte vse sestavine v majhni ponvi, dokler se gladko ne združijo. Zmes bo na tej stopnji precej tekoča. Prinesite ga v vrelo srednjo visoko toploto. Kuhajte 7-8 minut, občasno premešajte.
- Odstranite ponev s toplote in pustite, da se gorčica ohladi 5 minut. V tem času se gorčica nekoliko ohladi, vendar ne skrbite, če ni tako debela, kot želite končni izdelek. Ne bodite v skušnjavi, da bi dodali več gorčičnega prahu, da bi ga zgostili: gorčica se bo še naprej zgostila v naslednjih 24 urah ali celo nekaj dni.
- Prenesite gorčico v sterilizirano stekleno posodo. Pokrov (-e) pritrdite. Ohladite na sobno temperaturo, preden shranite gorčico v hladilniku.
Pomembno: počakajte vsaj 24 ur pred odvzemom gorčice. Mogoče sem moral vključiti potrpljenje kot eno od sestavin, ker ta čakalna doba ni neobvezna. Sveže gorčica je grozljivo grenka. Aroma mehurji v dan ali dva. To je vredno čakati.
Domači rumeni gorčice se hranijo v hladilniku do 1 leta. Če ga želite shraniti pri sobni temperaturi, dokler se kozarec ne odpre (priročno, če ga darujete kot darilo), pustite 1/4-palčni glavni prostor, ko zapolnite kozarec. Pripravite ga v vrelo vodno kopel 5 minut, da zapečatite kozarec.
Opomba: poskrbite, da za ta recept uporabite mleto rumeno gorčično seme. Črna semena gorčice bi prinesla pot k močnemu ugrizu za to klasično blago gorčico. Na srečo je večina komercialno dostopnih zemeljskih gorčičnih prah iz rumenih semen gorčice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 127 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 698 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |