Ali ste vedeli, da je julij mesec vročega psa? V redu, nisem niti do takrat, ko sem nekje videl objavo o tem. Domnevam, da je tudi ta mesec poseben dan vročih psov, vendar se ne spomnim, kateri dan je. Kar se mene tiče, je poletje nacionalna vroča sezona in mislim, da bi morali pogosto praznovati.
Odrasel sem v New Yorku, znan po "umazanih vodnih psehih" iz ulic. Napolnjena z gorčico (New Yorkers vzamejo svoje pse z gorčico) in vsi prelivi, so okusni in nismo porabili preveč časa, ki skrbi, kaj je v njih. Prav tako sem redko obiskoval kakšno koktajlno zabavo, ki ni vsebovala pladnja prašičev v odeji. Otroci, ki so bili vroči psi, zaviti v slaščičarski pecivo, včasih s sirom, in pečeni, dokler ne smejo biti zlate in zlate rjave barve. Po pladnju sem jih lahko pojedel, čeprav se poskušam zadržati.
Zdaj rad obožujem pecivo, tako kot kdorkoli, toda kadar koli vidim recept, ki ga tradicionalno uporablja, se sprašujem, kaj bi se zgodilo, če bi namesto tega nadomestil polnilo. Manj pofy (to je tehnični kulinarični izraz) in veliko bolj pepelasto, vendar prinaša edinstven okus in teksturo. Jasno je, da so se nekateri psi morali zaviti v njej.
Svinjina običajno ni jedo v bližnjevzhodni kuhinji zaradi prehrambenih omejitev, vendar je moj supermarket poln goved in turških možnosti vročih psov. Obstajajo tudi številne zanimive piščančje klobase, na katere lahko izbirate, da bi delovale prav tako dobro. Dala sem mu majhen košček za'atar, da je sezono polnila, toda pes je bil dovolj slan. Bilo je hrustljavo in okusno!
Kaj boste potrebovali
- 2 listi zamrznjeno testo, odtaljeno
- 2 Vroči psi (uporabljal sem vse goveje meso) ali drugo podobno klobaso
- 1 žlička oljčnega olja
- Pinch of za'atar
Kako narediti
Predtvorite pečico na 400 stopinj.
Nežno spustite odtaljene liste polnjenega testa. S pecivom s pecivom pokrijte en list s koščkom oljčnega olja, potresemo na majhen ščepec za'atar, vrhnimo z drugim listom testa in namažemo to eno. Na zgornjem listu testa potresemo še en majhen ščepec za'atar.
Z ostrim nožem narežite dve listi testa na polovico in postavite eno polovico na vrhu drugega.
Nato jih ločite na polovico navpično.
Na dno vsake polovice testa napolnite enega vročega psa in zavite. Kraj, zdi se stran navzdol, na pecilni list, obložen s pergamentnim papirjem. Pecite v pečici približno 20 minut ali dokler je pecivo iz polnila lahka zlato rjava. Postrezite z vročo izbiro, kot so humus ali gorčica.