Pečenje piščanca je preprosta in prelepa moka
S svojo hrustljavo kožo in sočno, sočno meso, pražena piščanca je ena izmed najbolj očarljivih, najbolj zadovoljnih jedi, ki jih lahko naredite. Če še niste nikoli pekli piščanca, ali če je že minilo odkar ste, ta vadnica vas bo vodila skozi vse korake.
Tukaj je tisto, kar potrebujete
- Ena cela piščanca, približno 4 do 5 kilogramov
- Pražena ponev z regalom
- Kosher sol in sveže mlet črni poper
- Maslo za drgnjenje piščančje kože
- Korenje, zelena in čebula
- Približno 2 skodelice piščančjega jeka ali juhe
- 1 žlico vsakega masla in moke za zgostitev omaka
- Termometer za merjenje temperature piščanca
- Sito za mrežico, za napenjanje zamašek
- Neobvezno: česen, sveža zelišča in agrumi , kot so limone ali pomaranče
- Neobvezno: približno tri čevlje kuhinjskih vrvic za trussing
Praženje piščanca vas bo pripeljalo približno uro in pol od začetka do konca, kar vključuje tudi izdelovanje omako (začenši s koraku št. 9 spodaj). Če vas zanima, več o tem, kako narediti omako .
Oglejte si tudi: Kako sokriti piščanca
- Ogrevajte pečico na 425 F.
- Odstranite vrat in drobovje iz piščančje votline in potopite ptico v notranjost in zunaj, s papirnatimi brisačami.
- Spijmo zunaj in znotraj piščanca z maslom, nato pa sezono s košerno soljo in sveže mletim črnim poprom - znotraj in zunaj.
- Piščanec varno vzemite s kuhinjskimi vrvicami. Ta korak je neobvezen, vendar bo vašo praženo piščančje kuhanje bolj enakomerno pomagalo.
- Približno polovico čebule in eno samo zeleno steblo in eno medeno korenje. Razpršite te sesekljane veggije na dnu posode za praženje. Te zelenjave bodo uporabljene za izdelavo sokov kasneje.
- Postavite pecivo na sesekljano zelenjavo in postavite piščanca (na prsih) na stojalo.
- Praženo posodo prenesite v pečico. Po tem, ko se piščanca pije eno uro in 15 minut, preverite temperaturo s takojšnjim brati termometer, vstavljen v najgloblji del stegna. Termometer mora prebrati vsaj 165 F. Če ne, nadaljujte s pečenjem in ponovno preverite v 15 minutah.
- Ko je piščanec končan, odstranite pekač iz pečice, previdno dvignite stojalo s praženim piščancem na njej in prenesite ptico na čisto rezalno ploščo. Naj počiva tam 20 minut, odkrite, medtem ko naredite omako.
- Pekač za peko položite s praženo zelenjavo na stovetop. Dodajte žlico masla in segrejte na srednji vročini, dokler se maslo ne topi. Dodajte žlico moke in premešajte, da se oblikuje pasta. Zdaj vlijemo okoli 2 skodelice piščančjega drevesa ali juhe v ponev in mešamo, da se kombiniramo. Prinesite, da se ohladi na srednji vročini, dokler se ne zmanjša in zgosti.
- Sedaj napolnite omako skozi mrežico in ga pustite, da okusi s košerjevo soljo in črnim poprom. Ko je gravitacija končana in počiva piščanca, lahko zdaj izkoplje ptico in služi z domačim omako.
Nasveti
- Ptico lahko napolnite s svežimi zelišči ali drugimi aromatičnimi predmeti. Thymes, rožmarin, žajbelj in marjoram so odlične izbire, vendar bo vse sveže zelišča. Nekaj limonov ali pomaranč, ki so razrezane na klinove ali nekaj listnatih lističev, so primerne tudi za polnjenje piščanca. Vendar ne pozabite, da se te stvari ne jedo. Samo za dodajanje okusa in arome. In seveda, karkoli se odločite za piščančje meso, se prepričajte, da to storite, preden zavrtite piščanca!
- Za piščanca, ki je enakomernejša kot južno, piščancem pod kožo potisnite koščke, preden jih pražite.
- Pred pečenjem dodajte nekaj olupljenih česna česna v mešanico korenčkov in zelenih čebule.
- Ne skrbi, da je piščanec pečen. Vsakič, ko odprete vrata, pustite vročino iz pečice in to ni dobro. Tudi mrzla vroča tekočina iz pražene ponve nad piščančjimi prsmi zgolj pospeši kuhanje in tako meso izsuši, kot če bi ga samo pustili.
- Namesto sesekljane zelenjave preprosto položite nekaj kruhov na dnu posode za praženje . Kot piščančje pečenke se bodo kruhov namočili v kruh, kruh pa bo vse toast in okusen.
Štiri pečene piščančje recepte:
• Enostavna pečenka
• Česen Pečena piščanec