Indijska kuhinja vključuje številne regionalne in tradicionalne kuhinje, domorodne v Indiji. Glede na vrsto raznolikosti tipov tal, podnebja, kulture, etnične skupine in poklicanosti se te kuhinje močno razlikujejo med seboj in uporabljajo lokalno razpoložljive začimbe, zelišča, zelenjavo in sadje. Na indijsko hrano močno vplivajo tudi verske in kulturne izbire in tradicije. Na severnoindijsko kuhinjo je vplival tudi srednji in vzhodni vpliv. Indijska kuhinja je bila in se še vedno razvija, kar je posledica kulturnih interakcij naroda z drugimi družbami.
Masala se nanaša na katero koli od številnih začimbnih mešanic, mletih v pasto ali prašek za uporabo v indijskem kuhanju.
V Južni Indiji je skoraj v glavnem olju, Sambar pa jedo z navadnim kuhanim rižem (glavna hrana indijske kuhinje), Idlis, Vadas, Dosas ... in skoraj vse. Glavna sestavina v Sambarju je Sambar Masala.
Sambar Masala uporablja kumine in koriander, dve najpomembnejši in pogosto uporabljani začimbe in arome v indijski kuhinji.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice semen koriandra
- 1/4 kozjega semena kumina
- 1/4 skodelice kane (velik deljena rumena leča)
- 1/4 skodelice urad daal (črni gram)
- 1/4 skodelice semen s semeni
- 1/4 črn črni poper
- 1/4 skodelice suhih rdečih čilijastih kosmičev
- 1/4 skodelice naribanega namazanega kokosa
- 1/4 skodelice semena gorčice
- 20 posušenih kurilnih listov
- 2 žlici tumerskega prahu
- 2 tsps asafetida v prahu
Kako narediti
- Pečemo vse sestavine - razen asafetida - na vroči gredi, dokler ne začnejo sproščati svoje arome.
- Hladi na pladnju.
- Dodamo asafetido in mleto v fin prah. Shranjujte v nepredušni posodi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 614 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 537 mg |
| Ogljikovi hidrati | 103 g |
| Prehranske vlaknine | 53 g |
| Beljakovine | 30 g |