Trans maščobe, imenovane tudi maščobne kisline, se pojavljajo v nekaterih živilih, kot so meso in mlečni izdelki.
Toda, ko večina ljudi vpraša o trans maščobah, ne sprašuje o teh naravno prisotnih trans maščobah, in trans maščob, o katerih veliko slišiš v medijih, prav tako ne omenjajo naravno prisotnih trans maščob v nekaterih mesnih in mlečnih izdelkih. Več kot verjetno, če ste prišli sem se spraševati o trans maščobah, kaj ste resnično sprašujete, je umetno trans maščobe .
Umetne transmaščobe nastanejo s postopkom hidrogeniranja rastlinskih olj in živalskih maščob, ko se te tekoče maščobe pretvorijo v mehke trdne snovi, kot so skrajšanje ali margarina . Umetne transmaščobe imenujemo tudi delno hidrogenirana olja.
Ali so trans maščobe res tako slabe za vas?
Med zdravstvenimi strokovnjaki razpravlja o tem, ali naravno prisotne transmaščobe predstavljajo tveganje za zdravje. Majhna količina je verjetno v redu, vendar večina ljudi porabi več kot le majhno količino mesa in mlečnih izdelkov.
Vendar ni nikakršnega zanikanja, da so umetne transmaščobe zelo nezdrave in nimajo nobenih koristi za zdravje. Idealna količina umetnih transmaščob v vaši prehrani mora biti nič, in čim manj, kot je le mogoče.
Seznam perila negativnih stranskih učinkov transmaščob in hidrogeniranih olj je dolg dolg in verjetno lahko prispevajo k drugim neznanim zdravstvenim težavam.
Srčne bolezni, zamašene arterije in visok holesterol so glavna tveganja za zdravje, vendar nekatere študije kažejo na diabetes in nekatere vrste raka lahko sprožijo tudi transmaščobe.
Kdo bi se moral izogibati umetnim trans maščobam?
Resnično vsi. Za razliko od naravnih maščob, kot so avokados in oljčna olja, umetne transmaščobe niso nujno hranilo v naših dietah.
Če imate v družini visok holesterol ali zgodovino visokega holesterola, je najbolje, da v celoti preskočite živila, ki vsebujejo transmaščobe. Tudi če ste noseči ali dojite, se zavedajte, da bo vaše materino mleko prenašalo vaš otrok, zato boste morda želeli zmanjšati vnos.
Trans maščobe v vegetarijanskih in veganskih živilih
V veganskih živilih ni trans maščob, ki se pojavljajo naravno. Vegetarje in vegane je še vedno treba skrbeti za transmaščobe, vendar pa naš sodobni sistem za proizvodnjo hrane proizvaja in dodaja številne živilske proizvode, ki niso na osnovi mesa, kot so margarina in ocvrta in pečena živila.
Čeprav je zdravo vegan verjetno jedel veliko manj maščob, je vegan, ki jedo veliko ocvrtih in predelanih živil, ki niso pripravljeni doma, presenečeni, da ugotovijo, da lahko porabijo kar nekaj maščob. Nekatere veganske vrste margarine (čeprav ne vsi), veliko restavracijskih jedi in celo priljubljeni veganski izdelki, kot je veganski smetarski sir, vsebujejo delno hidrogenirana olja. Preberite oznako, če se želite izogniti temu.
Mnogi izdelki olajšajo z jasno navedbo, da so brez maščob, nekateri proizvodi, kot so togi veganski kremasti sir znamke Tofutti, ponujajo dve različici svojega izdelka: enega z delno hidrogeniranimi olji in eno brez.
Opomba: Količina naravnih transmaščob v mesu in mleku je zelo majhna, zlasti v primerjavi s številnimi umetnimi transmaščobami v predelani hrani. Za vegetarijance in vegane bi bilo zamisel, da bi zaradi tega, ker ne jedo mesa in mleka, lahko nadomestijo z malo umetnih trans maščob, saj v resnici ni primerjave.
To je rekel, obstaja razlog, zakaj so trans maščobe dodane toliko hrane: res so okusne.
Kako preprečiti prehajanje trans maščob
Na srečo je precej enostavno izogniti prehrani umetnih trans maščob. Razen če je to, če jeste. Veliko restavracij - tako hitro-hrane kot krajev za sedenje navadno uporablja veliko trans maščob v skoraj vseh stvareh. Izogibanje ocvrtim živilom in pečenemu blagu vam bo pomagalo, da se boste izognili, vendar ni nobenega jamstva, da se boste popolnoma izognili prehrani trans maščob.
Evo, kaj lahko storite, da preprečite transmaščob in hidrogenirana olja:
- Izogibajte se hitri prehrani in komercialnemu peku, saj ti pogosto vsebujejo skrite transmaščobe.
- Preberite oznake na živilih. FDA zahteva, da pakirana živila razkrijejo več trans maščob v živilih. Veš, koliko je preveč za vas. Bodite pozorni na besede "skrajšanje", "hidrogenirano" in "delno hidrogenirano olje", saj kažejo na skrite transmaščobe.