Sledite tem korakom za popolnoma ribe na žaru
Halibut je čvrsta riba z blagim okusom, ki jo je mogoče pripraviti na različne načine. Prodana je kot fileti ali zrezki, s kožo ali brez nje (ki je užiten). Ponudba belega mesa ima nekoliko sladek okus in zato ne potrebuje veliko začimb. Halibut je nizko vsebnost maščob in bogat z omega-3 maščobnimi kislinami, zato je pri izbiri lažjega obroka zdrava izbira. Toda zaradi te vsebine z nizko vsebnostjo maščob se lahko zlahka izsuši, zato so načini kuhanja, ki uporabljajo tekočino, kot je lov, ponavadi najboljši.
Če ste previdni, lahko zrezka ali filet grill pripravite do popolnosti.
Izbira Halibuta za Grill
Halibut lahko dobi do 500 kilogramov, vendar je običajno pridelan pri približno 50 do 100 funtov. Manjši bo morski pes, bolje bodo ribe. Piščančja morska plošča je najmanjša pri približno 10 funtov in je najboljša za nakup - in najdražja. Pri izbiri svežega morskega lista, izberite ribe s svežim vonjem (ne vonj ribe), trdnega mesa in vlažnega videza. Če kupujete zamrznjeno surovo morsko ploščo, mora biti zamrznjena trdna snov; če ga lahko vdaš, ga ne kupi. Upoštevajte, da ima zamrznjeni morski pes manj vlago kot svež, da se bo posušil hitreje. Zrezki za orešček so lažji za žar od filetov, vendar lahko izberete - samo sledite nekaj nasvetov, če kupite filete.
Grill Halibut
Največji trik za pečenje na morski plošči je, da poskrbite za olje vašega kuhinjskega rešetka, preden začnete preprečevati, da bi se ribe držale.
Ko se riba začne držati, boste imeli veliko težav, ki bi ga razrahljale in se bo razkrilo - in padlo skozi grill rešetke. To velja zlasti za filete. Če izberete filete, bodite zelo nežni in poskrbite, da površina ne bo zalepila. Žar za koše ali ribja košara lahko olajša delo.
Zrezki, ki so bili rezani čez zrnje mesa, bolje držijo skupaj, zato, če ste zaskrbljeni zaradi rib, ki se držijo žara, se prepričajte, da izbirate zrezke z morskimi plodovi.
Marinating Halibut
Če se odločite za mariniranje svoje morske plošče pred žganjem, uporabite blago marinado in čas za mariniranje ohranite na minimum. Močno kisle marinade lahko razgradijo meso, zaradi česar se pri kuhanju težko razpade, zaradi česar je žar težko rešiti. Suhe drobtine in baste zelo dobro delajo s morsko ploščo, vendar zaradi blagega okusa riba ne potrebujete večje okusa.
Čas žganja in donos
Ker se bo ta riba zlahka izsušila, je čas pečenja na morski plošči precej majhen. Torej se prepričajte, da pazite na to, da se izognete prekomerni količini. 1-palčni zrezek borovnice se bo gril v približno 10 minutah na srednji visoki vročini, medtem ko lahko tanjši kosi in fileti kuhamo v manj kot 6 minutah. Obrnite se samo enkrat med kuhanjem, da ne bi prišlo do razpade pločevinke in zadržite toploto na srednji višini (pazi za pekočo).
Halibut je pripravljen za jesti, ko je meso neprozorno skozi sredino. Če pogledate surove ribe, boste opazili, da ima sijajni sijaj in prosojni videz. Ko je ta značilnost popolnoma izginila in meso je nepregledno in suho videti, so ribe pripravljene.
Prav tako lahko poveste, da je pripravljen, ko se meso zlahka zlomi z vilicami. Ali je to filet ali zrezek, bi morali biti sposobni povleči meso vse do konca, ko ga služite. (Hranite vilice ali podobno koničasto orodje pri pečenju na žaru, tako da lahko preizkusite za nečnost.) Končni način preizkušanja za nečnost je preverjanje notranje temperature; mesni termometer mora prebrati 145 F (63 C), če je pločnik pripravljen, da pride iz žara.
Uporaba v receptih
Pravilno kuhano in začinjeno, morski pes je ena izmed najbolj vsestranskih in zdravih hrana, ki jo lahko kuhate. Žaru od žara je super v kebabih, tacosih, solatah, sendvičih in seveda samem. Žaru na žaru na zelenici ali na vrhu s svežo salso, je okusna večerja, ki vašo poletno žarino dvigne na naslednjo stopnjo.
Poskusite ga tudi zamenjati v svojih priljubljenih receptih, ki lahko zahtevajo druge ribe ali celo piščanca.
Če ne najdete morske plošče ali iščete podobne ribe, poskusite črtasto bas ali trsko (za zrezke), ali iglavec ali navad za filete.