V Turčiji so mesne patties na žaru, imenovane köfte (koeuf-TAY), nacionalna najljubša in edina najbolj priljubljena jed, pripravljena z govejim mesom , ena najpogostejših sestavin v turški kuhinji .
Köfte prihajajo v vseh oblikah in velikostih ter vsebujejo različne mešanice govejega mesa, jagnjetine ali piščanca, pomešane z začimbami, kruhom in jajci, preden so na žaru, prepražene, začinjene ali pečene.
Na turškem jeziku je köfte pravzaprav splošni izraz, ki se nanaša na katero koli hrano, ki je ročno oblikovana v krpico, kroglo ali valj. Uporaba začimb , sestavin in načinov kuhanja se močno razlikuje po vsej državi, zaradi česar je köfte pomemben primer turške regionalne kuhinje .
Spremembe Köfte
Mnoga turška mesta imata köfte jedi, poimenovane po njih. Spomladi, v obliki valjaste köfte , znani po vsej državi, so iz trakcijskega mesta Tekirdağ in Izmirja köftesi (iz-MEER "koeuf-TAY'-SEE") , ki vsebujejo dolge mesne kroglice, narejene iz fine pšenice , paradižnik in sladka rdeča paprika pasta juho, prihajajo iz Egejskega pristanišča mesto Izmir, nekdanji dom Homer.
Jugovzhodna regija, znana po svoji začinjeni hrani, se ponaša s surovo različico köfte, izdelana iz kakovostnega govejega mesa, finega bulgurja in vroče rdeče paprike, ki se imenuje çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY) . Verjeli ali ne, vegetarijanci lahko uživajo tudi köfte z brezno posodo, narejeno z bulgurjem in lečo.
Kje najti Köfte
Tukaj lahko najdete neke vrste köfte. Prodajalci jih prodajajo kot ulično hrano , restavracije s hitro prehranjevalno verigo, specializirane za köfte, najdemo v vsakem nakupovalnem središču, celo najtežje restavracije pa uporabljajo gurmanske prireditve köfte.
Kako jesti Köfte
Kot glavno jed, köfte najpogosteje uporabljajo krompirček, riž , bulgur pilaf , zelenjava na žaru, kot sta paradižnik in paprika, in / ali zelena solata . Če želite pojesti vašo köfte, kot je hitra hrana, je okusno zavito v brezkrvno pecivo z imenom "durum" (doo-ROOM) ali polnjene v kosih sveže pečenega turškega belega kruha.
Zamenjane različice köfte pogosto jedo z žlico in nekaj kruha za potapljanje v soku.
Naslednjič, ko nameravate služiti hamburgerjem doma, bodite pogumni in poskusite s tem preprostim receptom za osnovno köfte. Lahko jih žarite ali jih prežvečite v malo oljčnega olja. Postrežite jih z nekaj piščančjega ali pita, pomfrit in solato.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt govejega mesa, 80% do 85% pusto
- 1 majhna čebula, naribana
- 3 rezine belega kruha, odstranjene skorje ali 1/3 skodelice navadne krušne drobtine
- 1 jajce
- 1 do 2 česna čreda, drobno sesekljan ali 1 žlico. česen v prahu
- 1/4 skodelice narezane sveže
- Italijanski peteršilj
- 2 tsp. sol
- Črn poper po okusu
Kako narediti
- Rešite žar na sredino.
- Vse sestavine dajte v veliko mešalno posodo. Če uporabljate rezine kruha, jih mokre in iztisnite vodo, preden jih dodate v skledo.
- Švrsto gnetite skupaj vse sestavine za nekaj minut, dokler niso dobro mešani. Pustite, da počivate nekaj minut.
- Odrežite košček mesa z marelico in oblikujte želeno obliko z rokami. Utežene mesne kroglice ali patties kuhajo najboljše.
- Vsako krpico položite na žar. Grill patties, vrtenje enkrat, dokler rjava na obeh straneh.
Cvrtje : Skodelica z neprepustno površino deluje najbolje. Samo ogrejte ponev in rjave obleke na obeh straneh. Da bi zagotovili, da so kötte nežni, izklopite toploto in pokrijte ponev pred nekaj minutami.
Bruiliranje : uporabite pladenj za kokošnjake ali kovinsko pekač. Razporedite svoj köfte ob robu, pri čemer je med vsakim patty malo prostora. Uporabite nastavitev števila na sredino in kuhajte, obračajte se enkrat, dokler se vaš köfte dobro obarva na obeh straneh.