Peneče ali peneče mleko se uporablja v številnih espresso pijačah in drugih vročih pijačah. Z nekaterimi praksami lahko naredite fantastično penasto mleko za kapučino , macchiatos , čajne lete in druge pijače.
Polnjenje mleka z espresso strojem je zelo enostavno. Večina strojev (vključno z mnogimi avtomatskimi stroji) vključuje parno palico, ki visi s strani. Ta pritrjena roka preprosto sprosti pare v vaše mleko, ga nežno segreva s pritiskom. Istočasno dodaja mleko mleko, kar povzroča penino (ali peno).
Prav tako boste potrebovali majhno kovinsko vrč za penjenje. Ti so imenovani mlečni peclji in so na voljo v številnih trgovinah, ki prodajajo espresso stroje in pribor. So idealna globina za parno palico in dolgi ročaj je enostaven za držanje in nadzor.
Natančne metode za penjenje mleka se nekoliko razlikujejo glede na pijačo, vendar ta tehnika vključuje osnove tega sloga teksturiranega mleka.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice hladnega mleka (nekoliko več, kot želite dodati pijači)
Kako narediti
- V majhno kovinsko vrčo vlijemo sveže, hladno mleko.
- Vtaknite parno palico na stroj espresso.
- Parno palico vstavite v mleko, tik pod površino.
- Vzdrževanje konice paličice v bližini bokala, ustvarite vrtinec v mleku.
- Premakni vijačnik, tako da je parna palica višja, spodnja, bližje robu ali dlje od roba, da se zrak vključi v mleko in razkrije večje mehurčke. Mehurčki naj bi postali postopoma manjši.
- Ko se mešanica v bistvu poveča (približno dvakrat več volumna za kapučino ali 1/2-kratno količino za latte), odstranite palico iz vrčja.
- Struktura mleka mora biti gladka (ne slikovita) in po videzu podobna raztopljenemu sladoledu.
- Takoj izlijete penasto mleko v espresso ali drugo pijačo in pustite nekaj v vrči. Ustvarite latte art, medtem ko pour, če želite.
Nasveti za mletje mleka
- Če na površini zgornjega mleka ostane nekaj velikih mehurčkov, trdno dotaknite vrvico proti pultu ali podobni površini, nato pa vrtite mleko okoli vrčja. Ta trik na splošno odstrani večje mehurčke.
- Čim dlje čakate, da prelijete mleko, bolj se začne porušiti tekstura mleka. Če pustite nekaj mleka v vrči, boste lepljali samo peno in brez mleka, ki ni teksturirano.
- Očistite parno palico po vsaki uporabi, saj je primeren kraj za rast bakterij (zlasti iz mleka). Če želite to narediti, napolnite peclja z vodo in zaženite parno palico, kot če bi bilo penjenje mleka. Zaženite drugo serijo čiste vode, da zagotovite lepo in čisto.
- Če nimate espreso naprave ali pa nima parne palice, lahko peno mleko na stovetop. Da bi to naredili, nalijte mleko v majhno ponev, nežno dodajte vročino in žgajte trdo, hitro in nenehno, dokler se mleko ne peni. Bodite pozorni, da ne izžarete ali ožemite mleka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 74 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 52 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 4 g |