Kako naročiti espresso pijače
Če ste novi v espresso , je obilo možnosti in žargona na vašem lokalnem kavnem meniju lahko ogromno. Ta priročnik vam bo pomagal postaviti espresso naročila z zaupanjem in raziskati razburljiv svet espresso.
Prav tako boste morda želeli obiskati ta vodnik pri naročanju ne-espresso pijač . Ampak najprej se spoznavam o espresso in vseh pijačah, ki jih lahko naredite iz tega edinega, močnega kave.
Kaj je Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) je polno okusena, koncentrirana kava, ki se služi v "posnetkih". Espresso se naredi tako, da se s pomočjo zelo fino zmletih kavnih zrn sili v vročo vodo. Ta postopek se imenuje " vlečenje posnetka ".
Za razliko od večine kave, espresso ima " crema ", aromatično, aromatično, rdečkasto-rjavo peno, ko se zračni mehurčki kombinirajo z topnimi oljami fine koze. Močna prisotnost kreme označuje kakovostno, dobro mleto kavo in kvalificirano barijo (profesionalni aparat za kavo).
Crema in espresso-jev postopek hitrega ekstrakcije daje espresu popolnejši okus, daljši okus in nižjo vsebnost kofeina kot vsebnost kapljic.
- Vsak posnetek espresso je približno 1 unčo.
- Veliko trgovin se odloči za ponudbo dvojnega espressa (dva posnetka, imenovana tudi "Doppio") za težave s kontrolo kakovosti.
- Druge kavarne ponujajo tudi posamične posnetke in lungos.
Ne glede na velikost, espresso se običajno vlije v demitasse (majhna, skodelica od 2 do 4 ure).
Več načinov naročanja Espresso
Shot - Ena posoda espresso (približno 1 unča), pripravljena pri normalni moči.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio je italijansko za "dvojno" in pomeni, da želite dvojni posnetek espresso. To je standardna espresso velikost v številnih kavarnah.
Café Americano - posnetek espresso v kombinaciji z dovolj vroče vode, da izpolnite čašo s 6-unčo.
Ameriko so domnevno izumili evropski baristi za ameriške GI med drugo svetovno vojno, da bi posnemali najprimernejšo kavo ameriških kavnih kapljic.
Po večerji v Italiji je priljubljena po lastni izbiri. V ZDA mnogi uživajo mleko in / ali sladkor po celem dnevu.
Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) je "dolg" izvleček espresso, izdelan z enako količino fino mlete kave in dvakrat večje od običajne vode. Ena služba je približno dve unči.
Lahko zveni podobno Café Americano, vendar ima edinstvena predelava drugačen okus. Ima manj močnega okusa, ker je narejena z več vode.
Prav tako ima več grenkobe, ker postopek ekstrakcije traja dlje in potegne več grenkobe iz razlogov. Če so preveč ekstrahirani, so okusni grenki in kovinski.
Rdeče oko - skodelica filtrirane kave z enim ekspresom. Včasih se imenuje "Hammerhead" ali "Shot in the Dark". Različice vključujejo "Črno oko", ki je narejena z dvema posnetkom espresso in "Dead Eye", ki je narejena s tremi posnetki.
Ristretto - Manjša, bolj koncentrirana postrežba espresso. Ristreto ( ree-STREH-toe ) ima bolj intenziven okus in telo ter manj grenkobe. Lahko se naroči kot samostojno (približno 0,75 unč) ali dvojno (približno 1,5 unč).
Kaj je Caffe Latte?
Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) recepti se zelo razlikujejo. Splošna opredelitev te priljubljene pijače je dvojni espresso v osnovo predgretega skodelice ali skodelice, ki je napolnjena s paro mlekom, da se napolni in obleče s peno ali latte art .
Latte pomeni "mleko" v italijanščini, tako da je okus mleka v tej pijači bolj prevladujoč kot druge pijače na espresu. Razmerje 2: 1 mleka s espressom je pogosto.
Priljubljene različice Caffe Latte
Café au Lait ali Café con Leche - Besedi au Lait ( oh LEY ) in con leche ( kon LECH-ey) pomenita "mleko" v francoskem in španskem jeziku. Te pijače so variacije v italijanski kavarni Latte. Mleko ostane v istem razmerju 2: 1. Sladkor se lahko doda in se običajno samodejno vključi v Café con Leche.
Café Mocha ali Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - v kavarni se mocha pogosto nanaša na čokolado in Café Mocha, ali Mocha Latte, je zelo priljubljena pijača.
Je varianta Café Latte, izdelana iz belega, mleka ali temnega čokoladnega sirupa ter mleka ali prahu. Pogosto preliti s smetano, čokoladnim sirupom ali drugimi sladkimi aditivi.
Aromatizirana Latte - Café Latte z dodatkom aromatičnega sirupa ali prahu. Priljubljeni okusi so vanilija, poprove mete, irska krema, karamel, cimet , mandelj, lešnik, karamel, rumen rumen, pomaranča in malina. Aromatizirane lete lahko prelijete s smetano ali drugimi prelivi.
Kaj je Kapucino?
Tradicionalni italijanski Cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) je posamičen espresso posnetek z enakimi deli parjenega in zrnatega mleka (v razmerju 1: 1: 1). Vroči se v skodelici v obliki posode, ki je pregreta 4 do 6 unč.
Mnogi na ameriškem trgu so prilagodili ta recept, ki vključuje več pare in frothed mleka , pri čemer količine espresso enake, če ni drugače določeno.
Pena, ki leži na vrhu kapucina, deluje kot naravni izolator, tako da je pijača večja.
Več espresso in mlečnih pijač
Breve - A Breve (BREV-ay) je pijača na osnovi espressa, ki je narejena kot kapučino, vendar s pol in pol namesto mleka. Breve je pomenil katerikoli espresso s pol in pol namesto mleka, ne glede na razmerje in ali je penasto ali ne.
Café Noisette - kavarna Noisette ( NWAH- zett ) je espresso z majhno količino dodanega mleka. Nastala barva je tista z noiseto , francoska za "lešnik". Mleko ni parno ali zmešano, zaradi česar je drugačen kot kapučino.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso prelivi s stepeno smetano.
Espresso Macchiato - Enkraten ali dvojni espresso, narejen z dollopom ogretega, teksturiranega mleka in (ponavadi) služi v majhni skodelici. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) pomeni "oznako" ali "madež". V tem primeru je oznaka mleko mleka na vrhu espresso.
Latte Macchiato - znana tudi kot "dolgi macchiato", je ta pijača primarno izdelana iz parjenega mleka. "Latte Macchiato" je mleko "označeno" s pol-shot (ali manj) espresso. Ameriške variacije vključujejo Caramel Macchiatos (in podobno) s karamelom (ali drugimi sestavinami) kot "znamko".
Stanovanje Bela - posnetek espresso z dvojnim strelom parjenega mleka. Za razliko od večine parnih mlečnih kavnih napitkov, je "mokra", tako da ima malo ali nič pene in gladko, žametno teksturo.