V Grčiji lahko to naredite drugače - z uporabo dolgih kosov pomarančne lupine, zvijanjem in varovanjem z nitmi - to poenostavljeno različico Glyko Portokalaki (v grščini: γλυκό πορτοκαλάκι, izgovorjeno: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) je prav tako okusno in ni vključeno šivanje. Verjeli ali ne, žlički so zelo priljubljeni v Grčiji! Uživajte v tej žličici kot prigrizek, sladica ali sladica na dezerti.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram pomaranč
- 1 skodelica sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1 žlička limoninega soka
- Sestavine, ki uporabljajo 3 navpične pomaranče:
- 3 pupka pomaranče (2 1/2 funt)
- 2 1/2 skodelice sladkorja
- 1 1/4 skodelice vode
Kako narediti
Pripravite Orange Peel
- Odstranite vso temno oranžno zunanjo plast lupine s finim zeljem.
- Odrežite konce oranžne (odstranite dovolj, da razkrijejo oranžno celulozo) in zavrzite.
- Narežemo na oranžno na pol, nato v četrtine, nato osmi - od vrha do dna. Odstranite lupine v trakovih.
- Izrežite trakove na polovici, po širini. Všeč mi je, da naredim pristransko rezanje (na poševnem položaju), vendar ravno ravno prav tako delam.
Odstrani bitko
Pomarančna lupina, z zunanjim delom ali brez njega, je grenka.
Ta proces odstranjuje večino te grenkobe brez beljenja okusa in mehčanja lupine.
- Odstranite lupino v ponvi z dovolj hladne vode, da pokrijete za 2 cm. Odvedite do vrenja in kuhajte 5 minut, čas od trenutka, ko se začne mehurček.
- Pustite v cedilu ali cedilu in sperite pod tekočo mrzlo vodo.
- Ponovite koraka 1 in 2, vreti 3 minute.
- Ponovite korak 3. Skupni čas vrenja: 11 minut.
- Poli kosi na kuhinjsko brisačo in pustite, da se posuši nekaj minut do nekaj ur.
Če potrebujete odmor, je to kraj za to. Lupina se ne posuši v celoti. To je samo za odstranitev presežne vlage.
Pripravite sladko
- Sladkor in vodo postavite v ponev in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Privedite do vretja čez visoko vročino in kuhajte 5 minut.
- Dodajte pomarančno lupino, vrnite se v vrenje in kuhajte 5-7 minut, dokler sirup ne začne rahlo zgostiti (mora biti precej sivka - vendar dovolj debela, da lahko prevlečete kovinsko žličko).
- Mešajte v limoninem soku in posodo odstranite s toplote.
- Pustite, da se popolnoma ohladi pred shranjevanjem v steriliziranih kozarcih.
Vročanje predlogov
- V Grčiji so žličke bonbonov prikazane na sliki - žlica na majhni plošči, ki jo običajno spremlja kozarec mrzle vode. Ne služijo kot sladice, temveč kot sladko prigrizek. V vašem domu lahko slaščice bonbonov postanejo kot sladica, prigrizek ali desertna omaka s sladoledom, jogurtom, torto in celo pecivo.
Kaj je preostalo?
- Naribana pomarančna lupina iz treh navadnih pomaranč prihaja do okrog 1/2 skodelice in seveda so trije okusne pomaranče! Čudovit oranžni jogurt Phyllo pecivo zahteva pomarančni sok in 1/2 skodelice naribanega pomarančnega lupine.