Ta ocvrt riž iz kozic je super-okusen zaradi enostavnega tajskega sestavljanja ključnih sestavin, ki omogočajo popokrivajoče izkušnje. V tej posodi so prikupne kozice, vendar jih je mogoče enostavno nadomestiti z drugimi izvlečki beljakovin za enako okusne rezultate (npr. Ocvrto tofu ali piščanec). Pohovani riž je resnično enolitni obrok, saj vsebuje vse, kar je potrebno za dobro zaobljeno večerjo ali kosilo v eni jedi. To je tudi ena najslabših avtohtonih jedi v Aziji, kaj se Severnoameriški Američani začnejo dvigniti. Če ste uživali v ocvrtem rižu, ki ste ga imeli v tajskih restavracijah, se prepričajte, da poskusite to - mislim, da boste našli tako dobro, in morda celo malo bolje.
Kaj boste potrebovali
- 4-5 skodelic riža (kuhan je lahko s svežim ali "starim" rižem)
- 2 skodelice kozic (surovi olupljeni)
- 3 česna čreda
- 1 čili (rdeče sveže mleto ali 1/4 čajne posušene zdrobljene čilije, po okusu)
- 1 jajce
- 3 zelena čebula
- 1 korenček (nariban ali 1/4 skodelice zamrznjenega graha)
- 1/4 skodelice
- koriander (sveži sesekljani ali cilantro)
- 1/8 žličke paprike (bela tla)
- 3 žlici rastlinskega olja
- Za mešanico omake za omako:
- 3 žlice limetinega soka (svež stisnjen)
- 2 + 1/2 žlice
- ribja omaka
- 1 žlica sojine omake
- 1 čajna žlička
- palmov sladkor (ali rjavi sladkor)
Kako narediti
- Mešajte vsa mešanica omako iz omake v skodelici, dokler se sladkor ne raztopi. Dati na stran.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini. Sušite v 1-2 žlici olja, nato dodajte česen in čili. Mešajte 30 sekund, da sprostite dišavo, nato dodajte kozico. Mešajte, dokler kozice ne postanejo rožnate in debele (2-3 minute). Če je potrebno, dodajte malo olja ali 1 čajne žličke vode, da bodo sestavine vlažne in sipke.
- Dodajte korenje in svež koriander in nadaljujte z mešanjem cvrtje 1-2 minut.
- Dodajte riž in prelijemo mešanico omako z zmrzaljo. Uporabite velik ploski pripomoček ali žlico, uporabite premikanje, da riž pršite 2-3 minute ali dokler se omaka dobro razporedi.
- Potisnite riž, da počistite prostor na sredini ponve. Dodajte 1-2 čajna žlička več olja, nato počakajte v jajcu. Hitro premešamo jajce, ki ga postopoma združujemo z okoliškim rižem.
- Odstranite iz vročine. Potresemo preko belega popra in premešamo v zeleni čebuli. Preskusite posodo za uravnoteženje soli. Na tej točki običajno dodam 2-4 čajna žlička več ribje omake, kot mi je všeč moja na flavorful / slanici, to pa je odvisno tudi od tega, koliko riža ste izdelali. Če se vam zdi preveč slano, stisnite nekaj limoninega soka. Nudite takoj in UŽIVITE!
Neobvezno namakanje: dodajte kumare na vsako ploščo tajskega ocvrtega riža in malo čilijeve omake na strani za tiste, ki jim je všeč začinjen.
Če je vaš riž starejši od 1 dneva ... in se je v hladilniku oblikoval v kepe, na prste nalijte malo rastlinskega olja in delajte, da ločite grudice nazaj v zrna. Ta trik deluje odlično za ocvrt riž!