Verjetno ste vzorčili kalamare na žaru, če ste bili kdaj v Grčiji: to hitro in enostavno predjed je trajni favorit tam. V grščini imenuje kalamari tis skaras , prav tako dobro deluje kot glavni obrok. Z vrsto sveže stisnjenega limoninega soka in uživajte v lepem ohlajenem steklu z ouzo.
Nasveti in variacije
- Calamari je na voljo za nakup večine rib ali morskih sadežev, vendar to ne pomeni nujno, da je sveže ujet. Lignji so v določeni točki skoraj vedno zamrznjeni, zato ni veliko razlike med nakupom zamrznjenega ali "svežega". Gotovo ni sramu pri uporabi zamrznjenih kalamarin in odmrzovanja.
- Rezine kalamarjev lahko postavite neposredno na žar, vendar jih postavite na robu.
- Večina ribičev prodaja lignje, razdeljene na dva dela - lovke in telo. Rezanje ni obvezno. Telesa lahko žarite, kot je, ampak samo malo podaljšajte čas kuhanja.
- Pazite, da ne prekašate kalamarin - postanejo žvečilni.
- Ouzo je dober, in to je grška tradicija, vendar morda ne ustreza vsem okusom. Seznanjanje s kalamari s svežim belim vinom dobro deluje tudi.
- Lignji odrežite s solato in skorjim kruhom kot obrok ali sami kot predjed. Prav tako ga lahko uporabite za pripravo pite skupaj z malo solate.
Kaj boste potrebovali
- 1 do 1 1/2 kilograma celega lignja (
- kalamari , sveži ali zamrznjeni in odmrznjeni)
- 5 žlic oljčnega olja
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 žlička sušenega origana
- 1/2 žličke suhega meta
- 1/2 limone (sok)
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Kako narediti
- Po potrebi očistite kalamore . Če ste jo zamrznili in pakirali, bi to morda že storili za vas.
- Kalamare rezino vodoravno na ½-palčne obroče.
- Združite olivno olje, česen, origano, meto, limonin sok, sol in poper v veliki skledi.
- Dodajte rezine s kalamarinami v skledo in jih obrišite, da dobro plašč. Posodo pokrijte s plastično folijo in v hladilniku približno 30 minut - ogrevajte lahko žar, medtem ko čakate.
- Kaleme izcedite v cedilu, nato pa vsak kos ločeno, da pustite, da ostane katera koli preostala tekočina.
- Kalamari žarite na visoki vročini, vrtite enkrat, dokler je neprepusten v barvi, največ 1 do 2 minuti na stran.
- Odstranite lignje iz žara in takoj dostavite z veliko sveže iztisnjenega limoninega soka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 224 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 220 mg |
| Natrij | 46 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 16 g |