Ta topla zimska jed, ki jo je težko izgovoriti ime kapucijnerschotel na nizozemščini, se včasih imenuje tudi Kapetanska večerja, ker je bil tipičen obrok, ki ga je nizozemskim morskim kapitanom služil pri dolgih potovanjih družbe Dutch East Indies Company (VOC). Stročnice in soljeno meso lahko preživijo vlažne hrambe ladij, vendar so bile še vedno prijetne v primerjavi z neprilagodljivimi trdnimi obroki, ki so jih dali ostalemu članu posadke.
Zgodba naj bi bila, da so kapucijne rs , nizozemska sorta sivega graha, imenovana za sivinsko-rjave navade kapucinskega reda menihov (isti vrstni red, ki je dal ime svojemu skupnemu kapucinu ). Ker so kapucijners vrsta sivega graha, edinstven za Nizozemsko, jih je težko najti drugje, vendar je vredno iskati.
Kaj boste potrebovali
- 4 oz. slanina (na kocke)
- 4 šalotke (tanko narezane)
- 1 por (tanke narezek)
- 1 jabolka (na kocke)
- 10 oz. goveje meso
- 1 tsp. paprika v prahu
- 1/2 žličke. kumina semena (tla)
- 1/2 žličke. seme koriandra (tla)
- 19 oz. konzervirani kuhan kapucijner grah (izsušen)
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Slanino posušimo v veliki, suhi ponvi ali ponev.
- Odstranite slanino iz posode in pustite, da se potegne na papirnato brisačo.
- Zdaj dodajte šalotko, jabolko in pražite v ponev ter pustite karamelizirati v maščobi slanine.
- Dodajte začimbe in mleto goveje meso ter kuhajte do zlate rjave barve.
- Vrezan v drained kapucijner grah in dobro premešajte.
- Ko se grah segreje, zmanjšajte toploto in sezono po okusu.
- Odstranite posodo s pečice in žličko Captain's Diner v žličke.
- Postrezite z dollico kisle smetane, pikalili, sveže raztrganimi listi peteršilja in sesekljano rdečo čebulo.
Nasveti:
- Imeli smo več e-poštnih sporočil od bralcev, ki so vprašali, kje najdejo kapucijners zunaj Nizozemske. Našli smo jih na številnih nizozemskih spletnih trgovinah, vključenih v našem pregledu spletnih strani, ki prodajajo nizozemsko hrano in sestavine. Če jih ne najdete, lahko uporabite čičerko.
- Pri služenju množice je običajno služiti Captain's Dinner začimbe v majhnih skodelicah, tako da se lahko vsi za mizo sami pomagajo in prilagodijo jed po njihovem okusu.
- Več o tej edinstveni nizozemski sorti graha v našem glosarju kapucijnerja .
- Preberite več o izvoru in zgodovini nizozemske East India Company (VOC).
- Hranljivi in zemeljski, stročnice povečujejo vaše splošno zdravje. Odkrijte zdravstvene prednosti prehranjevanja stročnic.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 94 mg |
| Natrij | 619 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 39 g |