Korejski cmoki, znani kot mandoo ali mandu , so tradicionalna in enostavna tradicionalna hrana, ki jo je mogoče pripraviti v velikih količinah vnaprej in shraniti v zamrzovalniku za prihodnjo uporabo.
Te majhne cmoke se napolnijo z mešanico mesa in / ali zelenjave in se lahko v peči pogoltnejo, kuhajo, ocvrte ali pečejo. Pravzaprav je v Koreji skoraj toliko različic, kot so kuharji.
Mandoo pogosto pripravljajo družine kot del novoletnih svečanosti korejskega lunarja in velja za simbol sreče za prihodnje leto.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt pusto
- goveje meso ali svinjsko meso
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 1 skodelico drobno sesekljanega zelja (približno 1/2 majhne kupusne glave), parboiled
- 1/2 skodelice tofu (1 pogača), narezana
- 4 unč
- rezanci iz mungovega fižola ali rezanci iz sladkega krompirja, namočeni in nato sesekljani
- 3 stroka česna, drobno sesekljan
- 1 žlica sezamovo olje
- 2 žlici soje omake
- 1 žlička soli
- 1 čajna žlička poper
- 1 embalažni krožni mando ovitki (ali
- Japonska gyoza ali
- Kitajski wonton ovitki )
Kako narediti
- V veliko mešalno posodo nežno združite goveje meso ali svinjsko meso, čebulo, zelje, tofu in rezance.
- V ločeni majhni skledi združite česen, sezamovo olje, sojino omako , sol in poper.
- Sesajte meso in zelenjavo mešanico začimb in premešajte z rokami.
- Postavite približno 1 žlico polnjenja v sredino krčevega ometa.
- Pokažite prst v vodo in mokrajte polovico ovojne ovojnice.
- Preklopite zavitek na polovico, ga potisnite in zatesnite robove.
- Ponavljajte, dokler polnjenje ni več.
- Lahko pečete, zavrite, popržite ali pečete žličke, kot želite.
- Postrezite z osnovno potapljalno omako ali začinjeno omako .
Opomba: če imate dodatne krpice, jih lahko preprosto rezane na rezine in jih uporabite za izdelavo testenine.
Kako pripraviti velike količine vnaprej
- Če želite vnaprej pripraviti veliko žličk, pare odstavite, počakajte, da se ohladijo, nato pa jih zamrznite na pladnju, ki je prevlečen s pergami. Ko je popolnoma zamrznjen, jih prenesite v zip-top vrečko za daljše skladiščenje.
- Nato jih lahko kadarkoli uporabite naravnost iz zamrzovalnika, ne da bi jih bilo treba odtaljevati, ali želite, da se žaru, sauté, paro ali jih uporabite v juhi.
Mandoo variacije
- Korejski cmoki so tradicionalno narejeni s polnjenjem govejega ali svinjskega mesa, vendar so priljubljene tudi piščančje in vegetarijanske cmoke.
- Mandoo lahko dodamo v juho, narejeno z govejim juho ali sardonskim juho ( mandu guk ), ki ga lahko postrežejo tudi s tradicionalnim cilindričnim rižem ( tteok manu guk ).
- Vsestranski in okusni, mandoo so dovolj veliki za glavno jed, ampak tudi dobro kot jedi za prigrizek ali predjed ali kosilo brez mesa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 321 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 66 mg |
| Natrij | 794 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 28 g |