Bobotie je priznan kot nacionalna jed v Južni Afriki. Z vplivi iz začimb Cape Malay, nizozemskih naseljencev in domačega kuhanja ni nič čudnega, da je Bobotie narodna jed iz mavrica. Bobotie prihaja v številnih sortah, vendar ima tradicionalna bobotija šest ključnih elementov, ki vplivajo na okus in teksturo. Bistvene sestavine so curry v prahu, cimet palico, marmelado ali chutney , rozine, kruh, namočeno v mleku in lovorjev list.
Bobotie navadno postrežejo z začinjenim rumenim rižem, to pa se lahko zelo dobro ujema z dišečim začinjenim rižem, kot je pilau , pečena korenasta zelenjava, ki je začinjena z masalami , ali uživa sami s stranjo solate. Da bi pritegnili ljudi z različnimi dietami, sem ustvaril vegetarijansko ali vegansko alternativo.
Kaj boste potrebovali
- Za Green Lentil Bobotie polnjenje:
- 1 rjava čebula (drobno sesekljan)
- 2 česna čreda (zdrobljena)
- 1 čajna žlička sveže naribanega ingverja
- 1 cimetovo palico
- 1 heaping žlico blago curry v prahu
- 1 žlica mletega koriandra
- 1 skodelica zelene leče (najprej izprano)
- 2 krompirjevih žlic džema (ali chutney kot gospa Ball's Chutney)
- 15 unč / 450 ml zelenjave
- 15 unč / 450 ml vode
- Dobra peščica rozin ali lahka 1/2 skodelice
- 2 rezine kruha, predhodno namočenega v mandljevem mleku
- Za Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 unč mandljevega mleka
- 3 žlice prahu Bird's custard
- 5 do 6 listov (za vrh)
- 2 žlici zelenjavnega ali sončničnega margarina / veganskega namaza (da se lesketaj)
Kako narediti
1. Očistite čebulo, česen in ingver v rastlinskem olju. Dodajte cimetovo palico, curry prašek in koriander zemeljskega oreha ter pustite, da se obarvajo in postanejo dišeči približno 30 sekund.
2. Izperite zeleno lečo, nato jih dodajte v ponev, nato pa 2 žlici žlica marmelade. Dodajte rastlinsko sadje in vodo, jo zavrite in nato 40 minut kuhajte.
3. Medtem ko je to vrenje, v nekaj mandljevem mleku namočite 2 kosa kruha.
Po približno 30 minutah kuhanja dodajte namočeni kruh in rozine na bobotijo. Dajte namočeni kruh v bobotijo, dokler ni gladek.
4. Kremo pripravite tako, da sledite navodilom v pakiranju za piščance in počistite, dokler ne pripravite za uporabo. Ko se leča v bobotiji kuhata, jih položite v kvadratno ali okroglo pekač. Na vrhu z vegansko kremo.
5. Na vrhu razporedite 5 do 6 listov. Raztopite in prelijte rastlinsko margarino / vegansko špricjo, da se glista in peče pri 180 stopinjah za 25 do 30 minut. Aroma iz listov v zalivu se bo vmešala v kremo in napolnila prostor. Postrezite z rižem.