Khlea (imenovana tudi hlii ) je vrsta maroškega konzerviranega mesa ali trda, običajno narejena iz govejega mesa. Meso je razrezano na trakove, marinirane s kumino, koriandrom in česnom, nato pa posušimo na soncu, preden ga kuhamo v mešanici živalske maščobe, olja in vode. Ko se ohladi, se meso ohrani do dve leti pri sobni temperaturi, ko se pakira v kuhinjsko maščobo.
V dnevih pred hladilniki so bili skupni gospodinjski aparati, konzerviranje mesa je služil zelo praktično.
Nekatere podeželske družine se še vedno zanašajo na khleo za shranjevanje mesa, in najverjetneje bodo letno v velikih količinah naredili khlea . Drugi moroccani kupijo khlea preprosto zato, ker uživajo v edinstvenem okusu, ki ga daje tradicionalnim maroškim jedem , in jih vrtite skupaj z drugimi mesnimi izdelki, perutnino in ribami.
Kako uporabljati Khlea ali Khlii
Tako kot druge suhe mesnine in odrezki , kliži se težko pojavljajo v teksturi. Če želite to preprečiti, ga razrežite na majhne koščke velikosti kosov, ko jo služite z jajci ali drugimi hitro kuhanimi jedmi. Če ga dodate kot polnjenje kruha ali testo, kot je meloui s kliijem, ga drobno potresemo.
Hlii se bo malo razkužil, ko bo podvržen dodatnemu kuhanju, kot je to, če ga dodamo v enolončnice ali kuskusne pripravke. V ta namen lahko narežete na velike koščke velikosti ugrizov in jih dodate z drugimi sestavinami na začetku kuhanja.
Večina Maroka bo kuhala tudi z maščobo, v kateri je shranjena kleja , tudi po uporabi mesa.
Maščoba lahko nadomesti maslo ali olje v pečenih ali prepraženih receptih; lahko tudi nadomesti olja, ki se običajno dodajajo za mesne jedi, fižol ali zelenjavo; in se lahko uporablja za dodajanje okusa riža, kruha in rghaif .
Nakup Khlii Online (ZDA)