Kruh pudingi niso ponavadi fotogenične jedi, vendar se zagotovo štejejo kot udobna hrana milijonom latinskoameriških ljudi. Ta jed je prišel v Novi svet pri španščini, danes pa ima vsaka država ali regija svojo posebno različico. V Mehiki se Capirotada pripravlja predvsem med Lentom (krščanska sezona pred Velikonočnim praznikom) in se jedi kot sladica, zajtrk ali prigrizek.
Ta bogata različica Capirotade, z jabolkami, pecansi, rozinami in veliko začimbami, je polna teksture in okusa. Z vrhnjo kremo ali velikodušno žlico mehiške kreme , če želite, dodajte še en okusni element.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice pravega masla
- 6 kozarcev enodnevni mehiški kruh (
- bolillos ,
- pan dulce ali kombinacija obeh) (razrezane na kocke)
- 1 in 1/4 skodelice vode
- 1 kilogram / 450 gramov
- piloncillo OR 2 skodelice pakirani temno rjavi sladkor
- 1 palico cimeta
- 1 žlička celih janeževih semen
- 2 velika ali 3 majhna jabolka, olupljeni (poškodovani in sesekljani)
- 1 skodelica rozin (namočena v topli vodi za mehčanje)
- 2/3 skodelice sesekljanih pekanov
- 1/2 skodelice se razkrojijo
- queso fresco sir
- 1 žlica oranžne lupine
- 1 čajna žlička limone ali limete
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- 1/2 žličke žlindre
- 4 jajčni rumenjak
- 4 skodelice mleka
- 1/4 skodelice šerije
- 1 ščepec soli
Kako narediti
Talite maslo na srednji vročini v veliki ponvi ali pečici. Kruh kruha prhaj do zlate. Dati na stran.
V majhni ponvi na srednji vročini združite vodo, piloncillo ali rjavi sladkor, janeža in cimetovo palico. Toplota, mešanje pogosto, dokler se sladkor ne raztopi. (To se bo zgodilo relativno hitro z rjavim sladkorjem, vendar bo trajalo veliko dlje, če boste uporabljali piloncillo.) Ko se sladkor popolnoma raztopi, nežno zavrite zmes, dokler tekočina ne postane sirup, približno 6 minut. Sipajte sirup s toplote in pustite v prahi.
Ogrevanje pečice na 350 Fahrenheit / 175 Celzija pred vročino.
V veliki skledi združite jabolka, rozine, pekane, obe vrsti lupine in sir (queso fresko). Na vrhu mešanice sadja potresemo zmleti cimet in nageljnove žbice in se vključimo. Dodajte ocvrt kruh in previdno zložite vse sestavine.
Polovico mešanice kruha položite v veliko, maslo posodo za pečenje; nalijte polovico sirupa nad njim. Dodajte preostalo mešanico kruha in preostali sirup. Pečemo v pečici in pečemo približno 35 minut.
Pobijte jajčne rumenjake do penaste in gladke. Dodajte mleko, šerif in sol; mešajte, dokler se gladko. To zmes prelijemo čez delno kuhan kruh in pecemo še nadaljnjih 35 minut ali dokler zlato ni zlato.
Vzemite svojo kapirotado iz pečice in pustite, da se ohladi pred vročino. Lahko ga jedo bodisi toplo ali mlačno. Shranjujte pri sobni temperaturi en dan ali tako ali v hladilniku in ponovno segrevajte v mikrovalovni pečici pred jedjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 546 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 137 mg |
| Natrij | 224 mg |
| Ogljikovi hidrati | 74 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 19 g |