Vaš vodnik za izbiro vrstic in njihovo vodenje sveže
Cashews so dejansko seme, ki se držijo na dnu indijskega jabolka na indijskem drevesu, domorodnem Braziliji . Ko kupujete blazinice, jih boste našli le iz njihove lupine - lupina okrog indijskega sadja vsebuje urushiol, enako snov najdete v strupnem bršku, notranjost lupine pa vsebuje strupeno smolo. Zato je matico pred embalažo varno odstraniti. Da bi se izognili temu, da bi smola prišla v stik z indijskim pridelovalcem, proizvajalci bodisi parejo matico pri visoki temperaturi ali pa segrejejo v olju, da bi odprli lupino.
Ta proces v bistvu kuhanje indijskega koščka, tako da čeprav so lahko oluščenke označene kot surove, zaradi tega postopka granatiranja niso nikoli popolnoma nekuhani. Vendar pa so bolj surovo okusili kot pražena pokrivala.
Izbira indijskih orehov
Lahko je težko najti suhe predmete, vendar pa so na voljo praženi gajbi. Pražena gajba so na voljo tako soljeni kot nesoljeni, pa tudi celi ali v kosih. Prav tako boste našli suho praženo, kar pomeni, da so oreščki kuhali brez dodanega olja. Če opazujete vnos maščobe, izberite suhe pražene blazinice, saj vsebujejo manj maščobe kot katera koli druga matica.
Cashews so na voljo v razsutem stanju in v predpakiranih posodah. Pri nakupu iz zabojnikov za razsuti tovor se prepričajte, da so pokrovi pokriti, in da ima trgovina dobro gibanje izdelka, da ohranja svežino. V različnih posodah boste našli zapakirane blazinice - ponovljive in neprebavljive vrečke, plastične kozarce in pločevinke.
Pri nakupu pakiranega stekla izberite vakuumske kozarce ali pločevinke po celofanski embalaži, saj bodo sveže dlje. Ali v razsutem stanju ali pakirani, preverite, ali ni dokazov o vlagi ali insektih. Prav tako si oglejte, da se blazinice niso zrušile, saj je to znak, da so mimo njih.
Če je mogoče, dišavite vonj, da zagotovite, da niso preveč. Pri nakupovanju za oskrbnike lahko vidite tudi tiste, ki so opisane kot "indijska jedra", ki je enaka kot indijski oreh.
Shranjevanje indijskih orehov
Vložki imajo visoko raven dveh stvari: oleinska kislina in olje. Oleinska kislina daje kaševam rob pred drugimi oreščki s povečanjem roka uporabnosti; Naključni trakovi trajajo dlje kot mandeljni in arašidi. Visoka vsebnost olja (kot pri vseh orehih) pa jih naredi pokvarljiva in lahko hitro preidejo. Ohišje shranite na hladnem, suhem mestu v nepredušnem vsebniku, da preprečite absorpcijo drugih vonjev hrane. Pri sobni temperaturi ne trajajo dolgo, če pa jih ohladite, lahko traja do šest mesecev. Cashews lahko shranite tudi v zamrzovalniku do enega leta.
Več kot le prigrizek, indijski orehi so okusno dodani receptu in zmešani v orešček.